赤キャベツのサラダ
赤キャベツのサラダは、千切りの赤キャベツとにんじんをはちみつ入りのリンゴ酢ドレッシングで和える一品です。火は使わず、作業時間は約10分、味をなじませる時間を入れても15分で完成します。
- 合計
- 15分
- 下準備
- 10分
- 分量
- 4人分
- 1人分
- 100kcal
赤キャベツのサラダの材料選び
赤キャベツは巻きがしっかりして、持つとずっしり重いものを選びます。切り口が変色しているものは避けてください。スーパーでは紫キャベツの名前で売られていることもあります。
リンゴ酢は米酢や白ワインビネガーで代用できます。ドレッシングの分量は、野菜400gに対して酢とオイルが各大さじ2です。味見をして、塩やはちみつで調整してください。
赤キャベツのサラダの作り方（4ステップ）
時間をタップするとタイマーが始まります。
- 水気を取る 洗った野菜を使う場合は、切る前にキッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ります。
- 野菜を切る 赤キャベツは芯を取り、できるだけ細い千切りにします。にんじんは皮をむいて同じくらいの細さの千切りにし、ボウルに入れます。
- ドレッシングを作る 小さめの器にオリーブオイル、リンゴ酢、はちみつ、塩を入れ、とろみがついて白っぽくなるまでよく混ぜます。
- 和えて休ませる ボウルにドレッシングを回しかけ、底から全体を混ぜます。黒こしょうをふり、ほどおいて味をなじませてから盛り付けます。
付け合わせとアレンジ
肉料理の付け合わせにぴったりです。たとえばステーキサラダの添えや、自家製コールスローの代わりにもなります。くるみやレーズンを加えると食感と甘みのアクセントになります。
赤キャベツは酢と合わせると色が鮮やかな赤紫になります。ドレッシングで和えると色がきれいに出るので、盛り付ける直前にもう一度混ぜると見た目も整います。
保存の目安
清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で2〜3日が目安です。野菜から水分が出るので、食べるときは汁気を軽く切ってください。同じ酸味のある副菜なら、カリフラワーのサラダもよく合います。
赤キャベツのサラダのよくある失敗と対策
- 水っぽくなってしまう
- 野菜の水気が残っていると、ドレッシングが薄まります。洗った後はキッチンペーパーで拭き、食べる直前に軽く混ぜ直してください。
- キャベツが硬くて食べにくい
- できるだけ細く切るのがポイントです。それでも硬いときは、塩を少量ふって10分ほどおき、軽く絞ってからドレッシングで和えます。
- 酸味が強く感じる
- はちみつを小さじ1/2ずつ足して調整してください。
赤キャベツのサラダのよくある質問
赤キャベツのサラダは作り置きできますか？
保存容器に入れて冷蔵庫で2〜3日保存できます。時間がたつと水分が出るので、食べる前に軽く混ぜてください。
赤キャベツのサラダは冷凍できますか？
生野菜のサラダは冷凍に向きません。解凍すると食感が損なわれるため、冷蔵保存をおすすめします。
リンゴ酢がないときは何で代用できますか？
米酢や白ワインビネガーで代用できます。米酢は酸味がやや穏やかなので、はちみつを少なめにすると合います。
赤キャベツは普通のキャベツで代用できますか？
同量で代用できます。色は変わりますが、味に大きな違いはありません。
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