パンツァネラ

パンツァネラを作る前に知っておきたいこと

パンツァネラは、トスカーナで硬くなったパンを使い切るために生まれた、イタリアの家庭料理です。火を使わないので、暑い日のランチや付け合わせにも向いています。

バゲットが手に入らなければ、カンパーニュなど皮のしっかりしたパンでも作れます。ふわふわの食パンは水分で崩れやすいため、トースターで乾かしてから使ってください。

トマトは完熟したものを選ぶと、果汁が多く出てパンに味がしみます。トマトが酸っぱいときは、砂糖をひとつまみ加えると丸い味になります。

パンツァネラの食べ頃と保存

パンツァネラは、置き時間10分ほどで、パンに少し歯ごたえが残る状態がおいしい食べ頃です。時間がたつとパンが水分を吸ってやわらかくなるので、作ったらその日のうちに食べ切りましょう。残った場合は冷蔵庫で保存し、翌日までに食べてください。

人数が決まっていないときは、パンと野菜とドレッシングを別々に準備しておき、食べる直前に和えると失敗しません。

合わせたい料理とアレンジ

さっぱりした酸味があるので、肉料理や魚料理の付け合わせに重宝します。サラダを並べるなら、ウォルドーフサラダや赤キャベツのサラダと相性がよいです。野菜をたっぷり食べたいときは定番のアスパラガススープと組み合わせると、軽い夕食になります。