ウォルドーフサラダ
ウォルドーフサラダは、リンゴとセロリ、クルミをマヨネーズで和える、ニューヨークのホテル発祥のサラダです。切って和えるだけで、冷やす時間を入れても45分で完成します。
- 合計
- 45分
- 下準備
- 10分
- 調理
- 5分
- 分量
- 2人分
- 1人分
- 330kcal
ウォルドーフサラダの下ごしらえ
リンゴは酸味のある品種（紅玉など）を選ぶと、マヨネーズ味にメリハリが出ます。ふじなど甘いリンゴでも作れますが、その場合はレモン汁を少し多めにしてください。皮付きのまま使うと色がきれいです。
レーズンが固い場合は、ぬるま湯に5分ほど浸して水気を拭くとふっくらします。クルミは無塩のものを使うと塩分が抑えられます。
ウォルドーフサラダを作る手順
時間をタップするとタイマーが始まります。
- クルミを煎る フライパンを弱火で熱し、クルミを乾煎りします。香りが立って薄く色づいたら約で火を止め、粗熱を取って手で粗く砕きます。
- 材料を切る リンゴは芯を除き、皮付きのまま1.5cm角に切ります。セロリは筋を引いて薄切りにします。リンゴはすぐにレモン汁大さじ1の半量をまぶします。
- ソースを作る ボウルにマヨネーズ、残りのレモン汁、塩、こしょうを入れ、なめらかになるまで混ぜます。
- 和える ソースにリンゴ、セロリ、レーズン、クルミの大部分を加え、全体にソースが絡むまで混ぜます。
- 冷やす ラップをして冷蔵庫でほど冷やし、味をなじませます。
- 盛り付ける 器にちぎったレタスを敷いてサラダを盛り、残しておいたクルミを散らします。
食べ方とアレンジ
この料理は、ローストチキンや豚肉のソテーの付け合わせによく合います。パンにのせてサンドイッチにするのもおすすめです。
シャキシャキ食感のサラダがお好みなら、自家製コールスローや赤キャベツのサラダもどうぞ。リンゴの代わりにアスパラガスを使うなら、アスパラガスのサラダも合います。
冷蔵保存する場合は、レタスを別にして密閉容器で保存してください。食べる直前にレタスを敷いて盛り付けます。
ウォルドーフサラダのよくある失敗と対策
- リンゴが茶色く変色してしまう
- 切ったらすぐにレモン汁をまぶします。切ってからソースと和えるまでの時間を短くするのがコツです。
- 水っぽくなってしまう
- セロリやレタスの水気はしっかり切ってから使います。食べる直前に盛り付けると、レタスから水分が出にくくなります。
- マヨネーズの味が重く感じる
- マヨネーズの半量をプレーンヨーグルトに替えると、さっぱり仕上がります。その場合は塩を少し足して味を調えてください。
ウォルドーフサラダのよくある質問
ウォルドーフサラダは作り置きできますか？
レタスを除いて和えたものを、密閉容器に入れて冷蔵で1日ほど保存できます。時間が経つとリンゴの食感が落ちるので、早めに食べきってください。
セロリが苦手なときは何で代用できますか？
きゅうりの薄切りで代用できます。シャキシャキ感を補え、セロリ特有の香りも和らぎます。
クルミがないときは？
アーモンドやカシューナッツでも作れます。同じように乾煎りして砕くと香ばしさが出ます。
冷凍はできますか？
冷凍には向きません。リンゴやセロリの水分が出て食感が損なわれるため、冷蔵で保存してください。
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