カプレーゼサラダ

カプレーゼサラダの材料選び

材料が少ない分、トマトとチーズの質が味を左右します。トマトは赤く色づいて重みのある完熟のものを選びます。大玉トマトが手に入らなければ、ミニトマトを半分に切って使っても作れます（目安は約20個）。

モッツァレラは水に浸かった生タイプを使います。袋の水気をよく切ってから使うと、皿が水っぽくなりません。オリーブオイルは香りの良いエクストラバージンを選ぶと、素材の味が引き立ちます。

仕上げのコツと食べ方

バジルは包丁で切らず、手でちぎるのがおすすめです。塩は粒の粗いものを使うと、食感のアクセントになります。カプレーゼサラダは盛り付けてから時間が経つと水分が出るので、食卓に出す直前に味付けします。

バゲットを添えれば軽食になり、白ワインにも合います。ほかの副菜ならアスパラガスのサラダやパンツァネラ、トマトを使ったクスクスのサラダも合わせやすい一品です。

バジルがないときのアレンジ

大葉やルッコラで代用できます。仕上げに黒こしょうの代わりにバルサミコ酢を少量かけても、味が引き締まります。