定番のアスパラガススープ

定番のアスパラガススープは、アスパラガスと玉ねぎをバターで炒めて煮込み、ブレンダーで滑らかにするポタージュです。小麦粉でとろみをつけるので分離しにくく、約30分で4人分が作れます。

作成：Reshipi更新日：2026年9月9日4.7（46件の評価）

定番のアスパラガススープの食感と色を保つには

定番のアスパラガススープは、玉ねぎをしっかり炒めて甘みを出し、アスパラガスを煮すぎないことで、鮮やかな緑とやさしい甘さに仕上がります。太めのグリーンアスパラガスなら、皮が固い分、下半分を削るとなめらかになります。

生クリームがなければ牛乳でも作れます。コクを足したいときは、バターを少し増やしてください。

時間をタップするとタイマーが始まります。

下準備 アスパラガスは根元の固い部分（下から3〜4cm）と、下半分の皮を削って落とします。飾り用に穂先を4本ほど切り分け、残りは1cm幅に切ります。玉ねぎは薄切りにします。
炒める 鍋にバターを入れて中火で溶かし、玉ねぎを透き通るまで約炒めます。アスパラガスを加えて炒め、薄力粉を振り入れて粉っぽさがなくなるまでほど混ぜます。
煮る水と顆粒野菜だしを少しずつ加えて溶きのばし、煮立ったら弱火にして蓋をします。アスパラガスが柔らかくなるまで約煮ます。飾り用の穂先は最後のだけ一緒に煮て、取り出しておきます。
ブレンダーにかける 火を止め、ハンドブレンダーで滑らかになるまで攪拌します。
仕上げ 生クリームを加えて弱火で軽く温め、沸騰させないようにします。塩とこしょうで味を調え、器に盛って穂先をのせます。

パンを添えれば軽い昼食になり、前菜にもなります。同じポタージュ仲間なら、ポテトスープやほうれん草のスープもおすすめです。副菜にはスイートコーンサラダが合います。

保存は粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵で2日が目安です。温め直すときは弱火でゆっくり加熱し、濃ければ牛乳か水で調整してください。冷凍する場合は生クリームを加える前に保存します。

定番のアスパラガススープは何分で作れますか？

下準備10分、加熱20分の合計約30分です。

生クリームがないときは？

牛乳100mlで代用できます。コクはやや軽くなりますが、十分おいしく仕上がります。

ブレンダーがないときはどうしますか？

煮た具材をミキサーに移して攪拌します。熱いままだと吹きこぼれるので、粗熱を取り、数回に分けて回してください。

冷凍できますか？

生クリームを加える前の状態なら冷凍できます。冷蔵で2日、冷凍で約2週間が目安で、解凍後に生クリームを加えて温めます。

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