アジアンヌードルサラダは作り置きできますか？

麺が水分を吸って食感が落ちるため、当日中に食べきるのがおすすめです。作り置きするなら、麺と野菜、たれを分けて冷蔵し、食べる直前に和えてください。冷凍には向きません。

ナンプラーがないときは何で代用できますか？

醤油大さじ1とレモン汁小さじ1で代用できます。魚介の風味は弱まりますが、さっぱりと仕上がります。

春雨や、細めのそうめんでも作れます。春雨は戻し時間、そうめんは茹で時間を袋の表示に合わせてください。

大葉や小ねぎに替えると、くせの少ない味になります。ミントを加えるのもよく合います。

アジアンヌードルサラダは、ライスヌードルとえび、シャキシャキの野菜をナンプラーとライムのたれで和える冷たい麺料理です。火を使うのは麺とえびを茹でる間だけで、全体で約25分で作れます。

ライスヌードルは、ビーフンやフォー用の細めの乾麺がスーパーのエスニックコーナーで手に入ります。ビーフンでも作れます。ナンプラーとパクチーも、多くのスーパーで売っています。パクチーが手に入らなければ、大葉や小ねぎで代用できます。

むきえびは冷凍品でも問題ありません。解凍してから使い、水気をよく拭いてください。えびの代わりに茹でた鶏むね肉を裂いて加えると、食べごたえのある一皿になります。

ピーナッツは食べる直前にかけると、香ばしさとカリッとした食感が残ります。辛いのが好きな方は、赤唐辛子を種ごと使うとぴりっと仕上がります。

冷蔵庫で10分ほど冷やすと味がなじみます。ただし時間が経つと麺がたれを吸うので、作ったらなるべく早く食べてください。余ったときは、麺と具、たれを分けて冷蔵し、翌日までに食べきります。

野菜中心の副菜を増やしたいときは、カプレーゼサラダやキヌアサラダも合います。麺ものが続くなら、さっぱりした自家製コールスローを添えるのもおすすめです。