野菜カレー

野菜カレーをおいしく作るコツ

この料理は、玉ねぎを透き通るまで炒めて甘みを引き出すのが基本です。火が通りにくいにんじんとじゃがいもを先に、なすは後から加えます。ブロッコリーは仕上げ直前に入れると、色が残ります。

野菜カレーは肉がなくても、野菜の旨みとルーのコクで満足感があります。さらに食べごたえを出したいときは、レンズ豆のシチューのように豆を加えるのも一案です。

野菜カレーの保存方法

粗熱を取ってから、清潔な容器に入れて冷蔵庫で保存し、2〜3日以内に食べきってください。食べるときは、鍋で全体がふつふつと沸くまでよく温め直します。ルーを入れたカレーは傷みやすいので、常温で長く置かないようにします。

冷凍する場合は、じゃがいもを除いて小分けにし、約1か月を目安にします。解凍後は鍋でしっかり加熱してください。多めに作ったら、翌日はご飯とチーズをのせてカレードリアにしても楽しめます。

合う副菜とアレンジ

さっぱりしたカリフラワーのサラダや、スパイスをきかせたベジタリアンカレーと食べ比べるのもおすすめです。トマトの酸味が好きなら、水の一部をカットトマトに替えると味が変わります。野菜を煮込んだ料理なら、ラタトゥイユも似た材料で作れます。