ハッセルバックポテトのオーブン焼き
ハッセルバックポテトのオーブン焼きは、スウェーデン発祥の、切り込みを入れて焼くじゃがいも料理です。バターの風味で外はカリッと中はホクホクに仕上がります。作業時間は約10分、焼き時間は45分です。
- 合計
- 55分
- 下準備
- 10分
- 調理
- 45分
- 分量
- 2人分
- 1人分
- 270kcal
切る前に知っておきたいこと
切り込みの幅は2〜3mmが目安です。細かいほど扇のように開いて、バターがよく染み込みます。形が揃いやすいように、大きさの近いじゃがいもを選んでください。
基本のハッセルバックポテトのオーブン焼きの作り方
時間をタップするとタイマーが始まります。
- 下準備 じゃがいもは皮つきのままよく洗い、芽を取って水気を拭きます。オーブンを200℃に予熱し、バターは電子レンジで溶かします。にんにくはすりおろします。
- 切り込みを入れる じゃがいもの両脇に割り箸を添え、底まで切り落とさないように2〜3mm間隔で切り込みを入れます。
- バターオイルを塗る 溶かしバター、オリーブオイル、にんにくを混ぜます。ハケで表面と切り込みの間に塗ります。
- 味をつけて焼く クッキングシートを敷いた天板に並べ、塩とこしょうを振ります。200℃のオーブンで焼きます。
- チーズをのせる 一度取り出して天板に溜まった油を表面にかけ、パルメザンチーズを振ります。
- 仕上げ 再びオーブンに戻して焼きます。竹串がスッと通り、表面にこんがり焼き色がついたら完成です。
付け合わせとアレンジ
肉料理の付け合わせには、牛肉のオーブン焼き ドーフィノワーズポテト添えのような主菜がよく合います。じゃがいも料理をもう一品作るなら、ローストポテトやグレーズドポテトもおすすめです。
チーズはパルメザンの代わりにピザ用チーズでも作れます。この場合は焦げやすいので、最後の10分で振ってください。にんにくの代わりにローズマリーやパセリを使うと、風味が変わります。
家庭用オーブンは機種によって温度に差があります。焼き色が薄いときは、最後の数分だけ温度を上げて調整してください。
ハッセルバックポテトのオーブン焼きの保存方法
焼きたてが一番おいしい料理ですが、残ったときは粗熱を取ってから、ラップで包んで冷蔵庫で2日ほど保存できます。温め直すときはトースターか180℃のオーブンで5〜8分焼くと、表面のカリッと感が戻ります。電子レンジだけだとしっとりするので、仕上げにトースターを使ってください。冷凍はじゃがいもの食感が変わるので、おすすめしません。
ハッセルバックポテトのオーブン焼きのよくある失敗と対策
- 切り込みが底まで切れてしまう
- 割り箸を両脇に添えると、包丁が途中で止まります。切り込みを入れる前に、底が平らになるよう下側を少し切ってもよいです。
- 中まで火が通らない
- じゃがいもの大きさで焼き時間が変わります。竹串がスッと通るまで、5分ずつ延長してください。
- 切り込みが開かず、カリッとしない
- 切り込みは細かく入れ、焼き途中に天板の油をかけ直します。バターオイルは切り込みの間にも塗ってください。
ハッセルバックポテトのオーブン焼きのよくある質問
ハッセルバックポテトは何度で何分焼きますか？
中サイズ（約150g）なら、200℃のオーブンで約45分です。大きいものは竹串で確認しながら延長してください。
オーブンがない場合はトースターでも作れますか？
トースターでも作れます。アルミホイルをかぶせて加熱し、焦げそうなら温度を下げます。竹串が通ったらホイルを外して焼き色をつけます。
前もって準備できますか？
切り込みを入れて水にさらさずラップで包めば、冷蔵で半日ほど置けます。変色を防ぐため、バターオイルを塗ってから焼いてください。
バターがないときは？
オリーブオイルだけでも作れます。その場合は塩を少し多めにすると味が決まります。
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