グレーズドポテト
グレーズドポテトは、レンジで火を通したじゃがいもをバターで焼き、醤油とはちみつの甘辛いタレを絡めた副菜です。下ゆで不要で、全体で約20分、冷めてもおいしいのでお弁当にも向きます。
- 合計
- 20分
- 下準備
- 5分
- 調理
- 12分
- 分量
- 2人分
- 1人分
- 190kcal
グレーズドポテトをおいしく作るコツ
じゃがいもは先にレンジで火を通すと、フライパンでは焼き色をつけてタレを絡めるだけで済みます。レンジ後に水気を拭き、焼き始めは動かさないのがカリッと仕上げるポイントです。
はちみつと醤油は焦げやすいため、弱火にしてから加えます。グレーズドポテトの味は、黒こしょうを少し振ると引き締まり、大人向けになります。
グレーズドポテトを作る手順
時間をタップするとタイマーが始まります。
- 切って水にさらす じゃがいもは皮をむいて2cm角くらいの一口大に切り、水にほどさらします。
- レンジで加熱 水気を切って耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして600Wで約加熱します。竹串がすっと通れば十分です。固ければ30秒ずつ追加してください。
- 水気を拭く 取り出して、出た水分をキッチンペーパーで拭き取ります。水気が残ると焼き色がつきにくくなります。
- 焼く フライパンにバターを入れて中火で溶かし、じゃがいもを並べます。あまり動かさず、かけて全体に焼き色をつけます。
- タレを絡める 弱火にして醤油とはちみつを加え、フライパンを揺らしながらほど絡めます。とろみがついてつやが出たら火を止めます。
- 仕上げ 器に盛り、黒ごまと、お好みで黒こしょうを振ります。
保存と組み合わせ
粗熱をとって密閉容器に入れ、冷蔵で2日ほど保存できます。食べる前にレンジで温め直すと、つやが戻ります。
ほかのじゃがいも料理なら、フォンダンポテトやジャガイモのバターソテー、デンマークの定番のデンマーク風カラメルポテトも合います。肉料理の付け合わせにはローストポテトもおすすめです。
グレーズドポテトのよくある失敗と対策
- タレが焦げて苦くなります
- はちみつは焦げやすいので、必ず弱火にしてから加えます。1分ほどで火を止め、余熱でも絡めてください。
- じゃがいもが崩れてしまいます
- レンジ加熱は竹串が通る程度で止め、焼くときは頻繁に混ぜません。メークインなど煮崩れしにくい品種も向いています。
- 焼き色がつきません
- レンジ後の水気をしっかり拭き取り、焼き始めの数分は動かさずに焼き付けます。
グレーズドポテトのよくある質問
グレーズドポテトは何分で作れますか？
作業時間は約15分、水にさらす時間を含めた全体で約20分です。
はちみつがないときは何で代用できますか？
砂糖大さじ1と水小さじ1で代用できます。みりん大さじ1でも作れ、少しあっさり仕上がります。
お弁当に入れても大丈夫ですか？
冷めてもおいしく、お弁当向きです。しっかり冷ましてから詰め、夏場は保冷剤を使ってください。
作り置きや冷凍はできますか？
冷蔵で2日ほど保存でき、レンジで温め直します。じゃがいもは冷凍すると食感が変わるため、冷凍はおすすめしません。
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