定番のデンマーク風カラメルポテト

定番のデンマーク風カラメルポテトを作る前に知っておきたいこと

デンマークではクリスマスのローストポークやローストダックに添える定番の付け合わせです。甘いカラメルと肉の塩気が合わさるのが特徴で、小粒のじゃがいもを丸ごと使います。

砂糖は溶かし始めたらかき混ぜないのがコツです。混ぜると結晶化して白く固まりやすくなります。じゃがいもは先にゆでて水気を拭いておくと、カラメルがきれいに絡みます。

付け合わせと保存

定番のデンマーク風カラメルポテトは、ローストポテトやジャガイモのバターソテーと並べても、甘さが変化をつけてくれます。ゆでるところはゆでたジャガイモの要領で進められます。

保存は粗熱を取って密閉容器に入れ、冷蔵で翌日までです。温め直すときは水を少し足してください。冷凍には向きません。

じゃがいもの甘いカラメル煮が気に入ったら、グレーズドポテトも試してみてください。