ローストポテト
ローストポテトは、下茹でしたじゃがいもを200℃のオーブンで焼いて、外はカリッと中はホクホクに仕上げる付け合わせです。下茹で後にしっかり水気を飛ばすのが決め手で、全体で約65分かかります。
- 合計
- 1時間5分
- 下準備
- 15分
- 調理
- 45分
- 分量
- 4人分
- 1人分
- 205kcal
ローストポテトの焼き時間と温度
ローストポテトは、下茹で約10分と200℃で40〜45分の焼き時間が基本です。男爵はホクホク、メークインは煮崩れしにくく形が残ります。カリッと感を重視するなら男爵が向いています。
油はオリーブオイルのほか、サラダ油や米油でも作れます。にんにくとローズマリーは好みで加減してください。
基本のローストポテトの作り方
時間をタップするとタイマーが始まります。
- 下準備 じゃがいもは皮をむき、4〜5cm大に切ります。にんにくはみじん切りにします。オーブンを200℃に予熱します。
- 下茹で 鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水、下茹で用の塩を入れて火にかけます。沸騰後、竹串がすっと通る手前まで茹でます。
- 水気を飛ばす ざるに上げ、ほど置いて湯気を飛ばします。表面が乾くと、焼いたときにカリッとなります。
- 味付け ボウルにじゃがいもを入れ、オリーブオイル、にんにく、ローズマリー、塩、黒こしょうを加えます。ボウルを揺すって角を少し崩しながら全体にからめます。
- 焼く 天板にクッキングシートを敷き、重ならないように並べます。200℃のオーブンで焼き、裏返してさらに、全体がきつね色になるまで焼きます。
- 仕上げ 竹串がすっと通るのを確認し、熱いうちに器に盛ります。足りなければ塩少々を振ります。
付け合わせと保存
ローストポテトは鶏肉や魚のグリルの付け合わせに合います。同じじゃがいも料理ならハッセルバックポテトのオーブン焼きやハーブバター添えベイクドポテトもおすすめです。
余ったら冷蔵で保存し、トースターで温め直すと食感が戻ります。フライパンで炒めるジャガイモのバターソテーもオーブンを使わない一品として便利です。
ローストポテトのよくある失敗と対策
- カリッとせず、しっとりしてしまいます
- 下茹で後の水気切りが不十分か、天板に詰めすぎて蒸れています。湯気を飛ばし、間隔をあけて並べてください。
- にんにくが焦げて苦くなります
- みじん切りは焦げやすいので、薄皮付きのまま丸ごと天板に置き、焼き上がりに潰して混ぜる方法もあります。
- 茹ですぎて崩れます
- 竹串が少し引っかかる固さで止めます。残りの火入れはオーブンで進みます。
ローストポテトのよくある質問
ローストポテトは何分焼きますか？
200℃のオーブンで、途中で裏返しながら40〜45分が目安です。下茹では8〜10分行います。
下茹でなしでも作れますか？
作れますが、中が固くなりやすく焼き時間も長くなります。皮付きの小さめに切り、200℃で50分ほど焼いてください。
ローズマリーがないときは？
タイムやパセリ、イタリアンミックスハーブで代用できます。粉チーズやパプリカパウダーを加えても合います。
作り置きや冷凍はできますか？
冷蔵で2日ほど保存できます。冷凍も可能ですが食感は落ちます。温め直しは200℃のオーブンかトースターで5〜8分です。
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