自家製マッシュポテト
自家製マッシュポテトは、じゃがいも・バター・牛乳だけで作れる定番の付け合わせです。水分をしっかり飛ばして牛乳を温めて加えると、べたつかずなめらかに仕上がります。全体で約20分です。
- 合計
- 20分
- 下準備
- 5分
- 調理
- 15分
- 分量
- 4人分
- 1人分
- 215kcal
自家製マッシュポテトの材料選び
じゃがいもは、ホクホクした男爵やきたあかりがおすすめです。水分が少なく、つぶしたときにふんわりと軽い口当たりになります。メークインは煮崩れしにくい分、粘りが出やすいので、しっとり濃厚な仕上がりが好みの方に向いています。
バターは有塩を使うと味が決まりやすく、食塩不使用の場合は塩を少し足してください。牛乳を生クリームにかえると、より濃厚になります。
自家製マッシュポテトを作る手順
時間をタップするとタイマーが始まります。
- 下準備 じゃがいもの皮をむき、4等分に切ります。牛乳は耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W）で40秒ほど温めておきます。
- 茹でる 鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、中火にかけます。沸騰後、竹串がすっと通るまで茹でます。
- 水分を飛ばす ざるで湯を切って鍋に戻し、弱火でほど揺すりながら水分を飛ばします。
- つぶす 熱いうちにマッシャーで細かくつぶします。
- 仕上げ バターを加えて溶かし混ぜ、温めた牛乳を2〜3回に分けて加えます。ゴムべらでなめらかになるまで混ぜ、塩と黒こしょうで味を調えます。
自家製マッシュポテトに合う料理と保存
ハンバーグやローストチキン、ソーセージ、白身魚のソテーなどの付け合わせにぴったりです。ほかのじゃがいも料理なら、ジャガイモのバターソテーやローストポテトもおすすめです。残ったらポテトコロッケやポテトスープにアレンジできます。
保存は、粗熱を取って密閉容器に入れ、冷蔵で2〜3日です。冷凍する場合は小分けにして約1か月が目安です。温め直すときは耐熱容器にふんわりラップをかけ、電子レンジで加熱しながら牛乳を少量足して混ぜてください。
自家製マッシュポテトのよくある失敗と対策
- ねっとり糊のような食感になってしまいます
- じゃがいもは熱いうちにつぶし、混ぜすぎないようにします。フードプロセッサーの使用も粘りの原因になります。
- 水っぽく仕上がります
- 茹でたあとに鍋で水分をしっかり飛ばしましょう。牛乳は一度に入れず、様子を見ながら少しずつ加えます。
- つぶしても粒が残ります
- 切る大きさを揃えて芯まで柔らかく茹でます。さらになめらかにしたいときは、ざるで裏ごしします。
自家製マッシュポテトのよくある質問
自家製マッシュポテトは何分で作れますか？
作業5分、加熱15分の合計約20分です。じゃがいもを小さめに切ると茹で時間を短縮できます。
おすすめのじゃがいもの品種は？
ホクホク系の男爵やきたあかりが向いています。メークインでも作れますが、やや粘りが出やすく、しっとりした仕上がりになります。
冷凍できますか？
冷凍できます。粗熱を取って小分けにし、冷凍用保存袋に入れて約1か月保存できます。解凍後は牛乳を少し足しながら温め直すとなめらかに戻ります。
牛乳がないときは何で代用できますか？
生クリームや豆乳でも作れます。生クリームならよりリッチな味わいに、豆乳なら軽めに仕上がります。
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