ワカモレ

ワカモレの食感を良くするには

ワカモレの食感は、アボカドの潰し方で決まります。フォークで粗く潰し、塊を少し残すと、玉ねぎやトマトのシャキッとした歯ごたえとの対比が楽しめます。なめらかなほうが好みなら、よく潰してから野菜を混ぜてください。

アボカドは皮が黒っぽくなり、軽く押すと少し沈む完熟のものを選びます。固いものは潰しても青臭さが残ります。

玉ねぎの辛みが気になるときは、みじん切りにして水に5分ほどさらし、水気をよく切ってから使います。

ワカモレの味の調整と代用品

辛みを加えたいときは、ハラペーニョや青唐辛子を種を除いて細かく刻み、少量ずつ加えます。手に入りにくい場合は、タバスコ数滴や一味唐辛子でも代用できます。パクチーが苦手なら、省いても問題なく作れます。

ライムが手に入らないときは、レモン汁で代用してください。

合わせる料理と保存

自家製トルティーヤチップスやチーズ入りナチョスにたっぷりつけるのが定番です。野菜スティック、焼いた肉や魚の付け合わせ、サンドイッチやタコスの具にも合います。

保存は表面にラップを密着させ、冷蔵庫で翌日までです。ディップとしてだけでなく、パンに塗って食べるのもおすすめです。

おつまみにはローストひよこ豆やオリーブのマリネも合います。