ケールチップス
ケールチップスは、ケールにオリーブオイルと塩をなじませて150℃のオーブンで焼くだけのスナックです。水気をしっかり拭けば、約25分でパリパリに仕上がります。
- 合計
- 25分
- 下準備
- 10分
- 調理
- 15分
- 分量
- 2人分
- 1人分
- 85kcal
ケールチップスの焼き時間と温度
ケールチップスは、150℃の低めの温度でじっくり水分を飛ばすのがポイントです。温度が高いと表面だけ焦げて中が乾ききらず、苦みが出てしまいます。
ケールは水分が残るとしんなりするため、洗った後はキッチンペーパーで丁寧に拭いてください。オイルはもみ込むようになじませると、少量でも全体に行き渡ります。
ケールチップスの作り方
時間をタップするとタイマーが始まります。
- 下準備 ケールをよく洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり拭きます。太い茎を除き、葉を4〜5cm大にちぎります。オーブンを150℃に予熱します。
- 油をなじませる ボウルにケールとオリーブオイルを入れ、手で軽くもむように全体に行き渡らせます。
- 塩をふる 塩を全体にふり、軽く混ぜます。塩は入れすぎると焼いたときに辛くなるので、控えめにします。
- 並べる クッキングシートを敷いた天板に、葉が重ならないように広げます。2枚に分けても構いません。
- 焼く 150℃のオーブンで焼きます。縁が茶色くなりやすいので、たったら様子を見て、葉がパリッと折れるくらいになったら取り出します。
- 冷ます 天板にのせたままおくと、さらに乾いてパリッとします。
保存と食べ方
焼き上がりは完全に冷ましてから、乾燥剤と一緒に密閉容器に入れます。湿気ると食感が落ちるため、2〜3日以内に食べきってください。
そのままおつまみにするほか、ローストひよこ豆やビーツチップスと一緒に並べると、野菜のスナックの盛り合わせになります。ディップはワカモレがよく合います。
焼き上がりに粉チーズやカレー粉を少量ふってもおいしく食べられます。ただし粉チーズを使う場合は、ベジタリアン向けではなくなります。
ケールチップスのよくある失敗と対策
- しんなりして、パリパリにならない
- 水気の拭き残しや葉の重なりが原因です。しっかり拭き、重ならないように広げます。足りなければ、1〜2分ずつ追加で焼いてください。
- 縁だけ焦げて苦くなる
- 小さい葉や薄い部分は先に焼き上がります。大きさをそろえてちぎり、10分後から様子を見て、焼けた葉から取り出します。
- 塩辛くなる
- 焼くと水分が飛んで味が濃くなります。塩は最初は控えめにし、足りなければ焼いた後に少量ふってください。
ケールチップスのよくある質問
ケールチップスは何分焼きますか？
150℃のオーブンで10〜15分が目安です。オーブンによって差があるので、10分たったら様子を見てください。
ケールがないときは何で代用できますか？
小松菜やカーボロネロ（黒キャベツ）でも作れます。小松菜は葉が薄いので、焼き時間を短めにして焦げに注意してください。
ケールチップスはどのくらい日持ちしますか？
完全に冷ましてから乾燥剤と一緒に密閉容器に入れ、常温で2〜3日が目安です。湿気やすいので、早めに食べてください。
トースターでも作れますか？
オーブントースターなら、アルミホイルに広げて様子を見ながら5〜8分ほど焼くと作れます。焦げやすいので目を離さないでください。
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