自家製トルティーヤチップス
自家製トルティーヤチップスは、コーントルティーヤを三角に切って揚げるだけで作れます。揚げ時間は数分で、少し乾かしておくとサクサクに仕上がります。待ち時間を含めた合計は約40分です。
- 合計
- 40分
- 下準備
- 10分
- 調理
- 15分
- 分量
- 2人分
- 1人分
- 330kcal
自家製トルティーヤチップスの食感を良くするには
コーントルティーヤは、袋から出したばかりだと水分が多く、揚げても湿気やすくなります。カットしたあとに15分ほど置いて乾かすのがコツです。
トルティーヤはスーパーの輸入食品コーナーや業務スーパーで手に入ります。見つからないときは、小さめのコーントルティーヤ風の生地やナチョス用のチップスを使う方法もありますが、揚げる場合は薄いコーントルティーヤが向いています。
自家製トルティーヤチップスの作り方・手順
時間をタップするとタイマーが始まります。
- カット トルティーヤを数枚重ね、包丁で6〜8等分の三角形に切ります。切ったらバラバラにほぐします。
- 乾かす バットに重ならないように並べ、ほど置いて表面を乾かします。水分が抜けて、揚げたときにサクッと仕上がります。
- 油を熱する フライパンに深さ2cmほどの油を入れ、180℃に熱します。菜箸から細かい泡が出るのが目安です。
- 揚げる 一度に入れすぎず、2〜3回に分けて揚げます。重ならないように広げ、ときどき返しながら1回につき、きつね色になるまで揚げます。
- 油を切る トングで取り出し、キッチンペーパーを敷いたバットに並べて油を切ります。
- 味付け 温かいうちにボウルに移し、塩とパプリカパウダーをふって軽く混ぜます。冷めるとサクサクになります。
味つけと食べ方のアイデア
パプリカパウダーのかわりに、カレーパウダーやチリパウダーでも合います。ワカモレを添えれば、おつまみにぴったりです。チーズをのせて焼くなら、チーズ入りナチョスもおすすめです。
同じ揚げスナックなら自家製ポテトチップスも、並べて楽しめます。
保存方法
完全に冷ましてから、乾燥剤か紙を入れた密閉容器に移します。常温で2〜3日が目安です。湿気てしまったら、180℃のオーブンかトースターで2〜3分温め直してください。
自家製トルティーヤチップスのよくある失敗と対策
- 揚げたのにしんなりしてしまう
- トルティーヤの水分が残っていると湿気やすくなります。カット後に15分ほど乾かし、しっかり色づくまで揚げましょう。
- すぐに焦げてしまう
- 薄いのですぐ色づきます。油は180℃を保ち、1回に入れる量を減らして、きつね色になったらすぐ引き上げます。
- 塩がうまく付かない
- 油が切れて温かいうちに味付けします。冷めると塩が付きにくくなります。
自家製トルティーヤチップスのよくある質問
自家製トルティーヤチップスは何分揚げますか？
180℃の油で1回につき1〜2分、両面がきつね色になるまでが目安です。
オーブンでも作れますか？
作れます。表面に薄く油を塗り、天板に重ならないよう並べて200℃で5〜8分焼きます。焦げやすいので、途中で様子を見てください。
小麦粉のトルティーヤでも作れますか？
作れますが、食感はやや軽くなります。コーントルティーヤの方がとうもろこしの香りがあり、サクッと仕上がります。
どのくらい日持ちしますか？
完全に冷ましてから密閉容器に入れ、常温で2〜3日が目安です。湿気たらオーブントースターで軽く温め直すとサクサクが戻ります。
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