シュー生地に詰めたツナムース

時間をタップするとタイマーが始まります。

1. 01
   生地の下準備 卵は割りほぐして溶き卵にします。クリームチーズは室温に出して柔らかくし、オーブンは200℃に予熱します。
2. 02
   生地を作る 小鍋に水・バター・塩を入れて中火にかけ、バターが溶けて沸騰したら火を止めます。薄力粉を一度に加えてゴムベラで手早く混ぜ、再び弱火にかけて約1分、鍋底に薄い膜がつくまで練ります。
3. 03
   卵を加える 生地をボウルに移し、少し冷ましてから溶き卵を3〜4回に分けて加えます。ヘラですくうと、ゆっくり落ちて逆三角形に残る硬さになったら完成です。卵は使い切らないこともあります。
4. 04
   絞って焼く 丸口金をつけた絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に直径3cm・高さ2cmほどを16個、間隔を3cmあけて絞ります。200℃で10分焼き、180℃に下げてさらに12分、しっかり焼き色がつくまで焼きます。焼いている間はオーブンを開けないでください。
5. 05
   蒸気を抜いて冷ます 焼き上がったら竹串で底に小さな穴を開け、扉を少し開けたオーブンの中に約3分置いて水分を飛ばします。天板ごと取り出し、完全に冷めるまで約30分置きます。
6. 06
   ムースを作る ツナ缶はざるにあけ、キッチンペーパーで押さえて汁気をしっかり切ります。ボウルにツナ、クリームチーズ、レモン汁を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、黒こしょうで味を調えます。絞り袋に入れます。
7. 07
   詰める 冷めたシューの横に小さなナイフで切り込みを入れるか、底の穴にムースを絞り入れます。器に盛り、お好みで刻んだパセリを散らします。