牛ひき肉とご飯
牛ひき肉とご飯を、甘辛いそぼろ丼にして楽しむレシピです。玉ねぎを加えて旨みと甘みを出し、フライパン一つで作ります。2人分で、調理時間は合計約15分です。
- 合計
- 15分
- 下準備
- 5分
- 調理
- 10分
- 分量
- 2人分
- 1人分
- 770kcal
牛ひき肉とご飯でよくある失敗
牛ひき肉は火が通りやすい反面、炒めすぎると固くなり、水分が多いとべちゃっとします。肉はほぐしながら炒めて色が変わったら調味料を加え、汁気が少なくなるまで煮からめるのが基本です。
玉ねぎを先に炒めておくと甘みが出て、ひき肉の脂とよくなじみます。ひき肉は2人分で300gとやや多めなので、ご飯がしっかり進むボリュームです。牛ひき肉の種類については牛ひき肉も参考にしてください。
牛ひき肉とご飯を作る手順
時間をタップするとタイマーが始まります。
- 下準備 玉ねぎをみじん切りにします。醤油、砂糖、みりんを小さな容器で混ぜ、砂糖を溶かしておきます。
- 玉ねぎを炒める フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、玉ねぎを、透き通るまで炒めます。
- ひき肉を炒める 牛ひき肉を加え、木べらでほぐしながら炒めます。ピンク色がなくなり、ぽろぽろの状態になれば火が通っています。
- 味をつける 合わせ調味料を回し入れ、全体に絡めます。汁気が少なくなってツヤが出るまで、約炒めます。
- 盛り付ける 丼に温かいご飯を盛り、そぼろをのせます。刻みねぎを散らして完成です。
アレンジと保存
野菜が足りないときは、ピーマンやにんじんを細かく刻み、玉ねぎと一緒に炒めます。生卵や温泉卵をのせると、味がまろやかになります。卵は新鮮なもの（賞味期限内）を使ってください。
余ったそぼろは、冷めてもおいしいのでお弁当にも向いています。冷蔵で2〜3日保存でき、冷凍も可能です。同じ牛肉を使った牛肉入りチャーハンや、洋風にしたい日は牛肉のタコスもおすすめです。
牛ひき肉とご飯のよくある失敗と対策
- ひき肉がかたまりのままで、ぽろぽろにならない
- 肉を入れたらすぐに触らず、色が変わり始めてから木べらで細かく切るようにほぐすと、均一にばらけます。
- 脂っぽくなってしまう
- 肉から出た余分な脂が多いときは、調味料を入れる前にキッチンペーパーで拭き取ります。
- 味が薄い、または濃すぎる
- 汁気が飛ぶと味が濃く感じられます。調味料を入れたら焦がさないよう弱めの中火にし、最後に味を見て調えてください。
牛ひき肉とご飯のよくある質問
牛ひき肉とご飯のそぼろは何分で作れますか？
下準備5分、加熱約10分で、合計約15分です。ご飯が炊けていれば、すぐに食べられます。
ひき肉に火が通ったかどうかの目安は？
ピンク色がまったく残らず、ぽろぽろになれば大丈夫です。ひき肉は中心まで75℃で1分以上の加熱が目安なので、しっかり炒めてください。
そぼろは冷凍できますか？
できます。粗熱を取って小分けにし、ラップで包んで冷凍用袋に入れます。冷凍で約2週間、冷蔵なら2〜3日が目安です。食べるときは電子レンジで中まで温めてください。
牛ひき肉がないときは何で代用できますか？
合いびき肉や豚ひき肉でも作れます。豚ひき肉の場合も、同じ時間でしっかり火を通してください。
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