何分焼けばいいですか？

予熱した200℃のオーブンで約15分です。具材は火が通っているので、表面がこんがりすれば完成です。

甲羅がないときはどうしますか？

耐熱の小さなグラタン皿やココット、アルミカップで代用できます。焼き時間は同じです。

甲羅に詰めてラップをし、冷蔵庫で一晩置けます。焼く前に常温に戻し、焼き時間を2〜3分長くしてください。

同量の牛乳か、マヨネーズ大さじ1で代用できます。マヨネーズだとコクが増します。

詰め物をしたカニのオーブン焼きは、カニ身・玉ねぎ・パン粉を甲羅に詰めて焼く洋風の一皿です。粗熱を取る時間も含めて約40分で、パン粉はカリッと、中はしっとり仕上がります。

主役はカニ身なので、水気を切ることが大切です。ほぐし身は、スーパーのパック入りや缶詰、冷凍のズワイガニなどで手軽に作れます。冷凍品は冷蔵庫で解凍し、出た水分を絞ってください。

甲羅は、カニを丸ごと買ったときのものを洗って使うほか、市販の飾り用の甲羅でも構いません。手に入らなければ耐熱の小さな器で代用できます。ほかの魚介料理ならサーモンのオーブン焼きやエビのルラードもおすすめです。

レモンを絞ると、カニの甘みが引き立ちます。サラダを添えるならエビの夏サラダのようなさっぱりしたものが合います。パンやスパークリングワインとも相性がよい一皿です。

焼いたものは当日中に食べるのがおすすめです。残りはラップをして冷蔵庫で保存し、翌日までに食べ切ってください。トースターで温め直すと表面が再びカリッとします。生のカニを使う場合は、必ず中心まで加熱してください。