トリュフマヨネーズ

トリュフマヨネーズの下ごしらえ

材料は5つだけです。市販のマヨネーズは、味の主張が強すぎないものを選ぶとトリュフの香りが引き立ちます。トリュフオイルは香りづけ用なので、加熱せず最後に混ぜます。

黒トリュフの瓶詰めは、輸入食品店や大きめのスーパーで見つかります。手に入らない場合はトリュフオイルを増やして作れます。

トリュフマヨネーズに合う料理

揚げたてのフライドポテトに添えるのが定番です。パンに挟むなら、ホットツナサンドやエビサンドに少し塗ると風味が加わります。魚介なら、カニ肉のアボカド添えに少し添えると洋風の味わいになります。

保存のポイント

清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、2〜3日で使いきってください。使うときは清潔なスプーンで取り分けると傷みにくくなります。作ってから時間がたつとトリュフの香りが弱まるので、食べる分だけ少量ずつ作るのがおすすめです。