自家製タルタル

自家製タルタルを失敗なく作るポイント

水気をしっかり絞ること、卵を完全に冷ましてから混ぜることの2点で仕上がりが決まります。味見をしながらレモン汁と塩で調整してください。ゆで卵を粗めに潰すと食感が残り、なめらかにしたいときはフォークで細かく潰します。

自家製タルタルの保存方法

このソースは清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で2日以内に使いきってください。生の玉ねぎとゆで卵を含むため日持ちはしません。取り分けるときは清潔なスプーンを使うと傷みにくくなります。1回で使いきれる量を作るのがおすすめです。

合う料理とアレンジ

揚げ物のほか、ステーキサンドイッチやガーリックバターステーキに添えると、肉の脂をさっぱり受け止めてくれます。チーズバーガーのソースにするのもおすすめです。

ピクルスの代わりにらっきょうを使うと和風の甘みが加わり、刻んだパセリやディルを混ぜると彩りと香りがよくなります。温野菜のディップにも使えます。