トルコ風ミートボールは何分焼けばいいですか？

厚さ2cmの楕円形なら、中火で片面3〜4分ずつ、合計7〜8分が目安です。竹串を刺して透明な肉汁が出れば焼き上がりです。

ひき肉はラム肉でも作れますか？

作れます。牛ひき肉を半量ラムにすると、本場に近い風味になります。ラムがなければ牛肉だけでも十分おいしく仕上がります。

焼いたものは冷蔵で3日、冷凍で2〜3週間保存できます。生の肉だねを成形して冷凍すると、凍ったまま弱めの中火でじっくり焼けます。

プレーンヨーグルト200gに、すりおろしたにんにく少々と塩ひとつまみを混ぜるだけです。レモン汁を数滴加えると、さっぱりします。

トルコ風ミートボール

トルコ風ミートボールは、クミンとコリアンダーを効かせた牛ひき肉の楕円形のミートボールです。玉ねぎのすりおろしで肉だねがやわらかくなり、フライパンで焼くとジューシーに仕上がります。肉だねを休ませる30分を含めて、全体で約60分です。

肉だねは、粘りが出るまでしっかり混ぜるのがポイントです。玉ねぎのすりおろしで水分が多くなりすぎると形が崩れるので、キッチンペーパーで軽く水気を取ってからパン粉と合わせます。

冷蔵庫で30分休ませると、パン粉が水分を吸って締まり、ふっくら焼けます。焼きすぎるとパサつくため、中まで火が通ったらすぐに取り出してください。

トルコ風ミートボールには、ヨーグルトソースとピタパンがよく合います。バターライスや、トマトとキュウリのサラダを添えても、満足感のある夕食になります。辛みが欲しいときは、肉だねに一味唐辛子かレッドペッパーを少量加えてください。

ハーブはパセリがなければ、大葉やミントでも代用できます。ほかの味わいならイタリアンミートボール、トマト味ならミートボールのトマトソース煮、カレー味ならミートボールのカレーソース煮とライスもおすすめです。

粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵で3日ほど保存できます。温め直しは電子レンジで1個につき30秒ほど、またはフライパンで弱火で温めます。冷凍する場合は1個ずつラップに包んでください。