玉ねぎのひき肉詰め
玉ねぎのひき肉詰めは、くり抜いた玉ねぎに合挽き肉のたねを詰め、ケチャップ入りのコンソメ味で煮込む料理です。玉ねぎがとろとろになり、煮汁もご飯に合います。調理時間は約45分で、2人分の分量です。
- 合計
- 45分
- 下準備
- 20分
- 調理
- 25分
- 分量
- 2人分
- 1人分
- 430kcal
玉ねぎのひき肉詰めの煮込み時間と火加減
玉ねぎのひき肉詰めは、蓋をして弱めの中火で約20分煮るのが基本です。強火にすると煮汁が先に減り、肉だねが玉ねぎから外れやすくなります。玉ねぎの器は厚さ約1cmにそろえると、肉だねと同じタイミングで柔らかくなります。
肉だねには、くり抜いた玉ねぎを少量混ぜます。甘みが加わり、ふんわりした食感になります。残りの玉ねぎは、コンソメスープや炒め物に使えば無駄がありません。
玉ねぎのひき肉詰めを作る手順
時間をタップするとタイマーが始まります。
- 玉ねぎの下ごしらえ 玉ねぎは上下を切り落として皮をむき、横半分に切ります。内側をスプーンでくり抜き、厚さ約1cmの器にします。
- 肉だねを作る くり抜いた玉ねぎのうち約半量（50〜60g）をみじん切りにしてボウルに入れます。ひき肉、牛乳でしめらせたパン粉、塩、こしょうを加え、粘りが出るまで練ります。残りの玉ねぎはスープなどに使います。
- 詰める 玉ねぎの器の内側に小麦粉を薄くふり、肉だねを隙間なく詰めて表面を平らにします。
- 煮込む フライパンに水、コンソメ、ケチャップ、ウスターソースを入れて混ぜます。肉の面を上にして並べ、沸いたら蓋をして弱めの中火で約煮ます。
- 火の通りを確認する 竹串を刺して透明な汁が出れば、中心まで火が通っています。ひき肉は中心温度75℃で以上が目安です。
- 仕上げ 蓋を外して強めの中火で約、煮汁を少しとろみがつくまで煮詰めます。器に盛り、煮汁をかけて、好みでパセリを散らします。
付け合わせと保存
煮汁にはひき肉と玉ねぎの旨みが出ているので、ご飯やバゲットに合わせるのがおすすめです。ブロッコリーやにんじんを煮汁の端に加えて一緒に煮ると、副菜もそろいます。
同じひき肉料理では、ミートボールのトマトソース煮やイタリアンミートローフも合わせやすい一品です。ソースをパスタにからめたいときは、ミートソースの作り方も参考になります。
保存は、粗熱を取って煮汁ごと保存容器に入れ、冷蔵で2日、冷凍で約3週間が目安です。温め直すときは煮汁を少し足し、中心までしっかり熱くなるまで加熱してください。
玉ねぎのひき肉詰めのよくある失敗と対策
- 焼き煮の途中で肉だねが玉ねぎから外れてしまいます。
- 詰める前に内側へ小麦粉をふり、肉だねを空気を抜くように押し込みます。煮るときは強火にせず、静かに沸く火加減を保ちます。
- 玉ねぎが固く、中まで柔らかくなりません。
- 器の厚さを1cm程度にそろえ、蓋をして約20分煮ます。大きな玉ねぎの場合は、5分ほど長めに煮て竹串で確認してください。
- 煮汁が薄く、味がぼやけます。
- 最後に蓋を外して煮詰めます。足りなければウスターソースを小さじ1ずつ加えて調整してください。
玉ねぎのひき肉詰めのよくある質問
玉ねぎのひき肉詰めは何分煮ますか？
蓋をして弱めの中火で約20分、その後に蓋を外して約3分煮詰めます。竹串を刺して透明な汁が出れば完成です。
玉ねぎのひき肉詰めは冷凍できますか？
煮汁ごと冷ましてから保存容器に入れ、冷凍で約3週間保存できます。冷蔵庫で解凍し、煮汁ごと温め直します。
合挽き肉の代わりに何が使えますか？
豚ひき肉だけでも作れ、あっさりした味になります。鶏ひき肉の場合は、パサつきを防ぐために牛乳を大さじ3に増やしてください。
電子レンジで玉ねぎを先に加熱してもいいですか？
くり抜いた玉ねぎの器をラップで包み、600Wで約2分加熱すると、煮る時間を短縮できます。その場合も煮込みは15分以上行い、中心まで火を通してください。
このレシピはいかがでしたか？
4.8 / 5 · 16件の評価
