合挽き肉がないときは、牛ひき肉だけでも作れますか？

作れます。牛ひき肉だけだとやや固めに焼き上がるので、パン粉を50gに増やすとしっとりします。豚ひき肉だけでも同じ分量で大丈夫です。

前の日に成形しておけますか？

ラップで包んで冷蔵庫で一晩置けます。焼く30分前に出して室温に戻し、焼き時間を5分ほど長めにして中心75℃以上を確認してください。

天板に入らないため、2本の小さな型に分けて、180℃で約25分が目安です。ベーコンが焦げやすいので、途中でアルミホイルをかぶせてください。

よく冷ましてから1切れずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れて約3週間保存できます。食べるときは冷蔵庫で解凍し、電子レンジで温めます。

ベーコン入りミートローフは、合挽き肉のたねをベーコンで覆い、200℃のオーブンで焼く洋食です。ベーコンが表面の乾燥を防ぐので、全体で約85分（作業時間は約15分）でしっとり焼き上がります。4人分で、冷めてもおいしいのでお弁当にも向きます。

この料理は、ベーコンの塩気と脂が加わるので、肉だねの塩は500gに対して4gが目安です。ソースにもケチャップとウスターソースの塩分があるため、たねの塩を増やしすぎないようにしてください。

家庭では、合挽き肉を牛7：豚3のものにするとコクが出ます。ベーコンは薄切りの市販品なら8枚で一本分をちょうど覆えます。厚切りは重ねにくく、焼き縮みしやすいので、薄切りがおすすめです。

玉ねぎは必ず炒めて冷ましてから混ぜます。生のままだと水分が出て崩れやすくなり、熱いまま混ぜると脂が溶けてパサつきの原因になります。

粗熱を取ってからラップで包み、冷蔵で2〜3日、冷凍で約3週間保存できます。冷蔵のものは電子レンジで温め直し、食べる前に中心まで熱くなっていることを確認してください。薄く切ってパンに挟むと、サンドイッチにもなります。

マッシュポテトやゆでたにんじん、ブロッコリーを添えると一皿で整います。同じひき肉料理なら、コテージパイも、マッシュポテトと一緒に楽しめる洋食です。

チーズやゆで卵を中に入れると断面が華やかになります。ハーブとトマトの風味で仕上げるイタリアンミートローフも合わせてどうぞ。ひき肉の種類について知りたいときは、牛ひき肉のページも参考になります。