ミートソースは冷凍できますか？

冷凍できます。粗熱を取ってから、1食分ずつ冷凍用保存袋に平らに入れてください。保存の目安は約1か月で、使うときは冷蔵庫で解凍し、鍋で温め直します。

ミートソースは冷蔵で何日もちますか？

粗熱を取って清潔な容器に入れ、冷蔵で3〜4日が目安です。食べる分だけ清潔なスプーンで取り分け、温め直すときは中までしっかり加熱してください。

牛ひき肉だけでも、豚ひき肉だけでも作れます。牛だけだとあっさり、豚だけだと甘みとコクが増します。

使えます。400gを鍋の中で木べらでつぶしながら加えてください。煮込む時間は同じです。

ミートソース

ミートソースは、合い挽き肉と香味野菜をトマト缶でじっくり煮込む定番のソースです。約40分で4人分ができ、冷凍もできるので、多めに作っておくと平日の夕食に重宝します。

ミートソースの味を決めるのは、野菜を炒める時間と煮詰め具合です。玉ねぎは透き通るまでしっかり炒めると甘みが出ます。煮込みは弱火で20分が目安で、水分が飛んでもったりしたら完成です。

合い挽き肉は100%牛でも豚でも構いません。トマト缶はカットでもホールでも使えます。ウスターソースがなければ、醤油小さじ1とケチャップ小さじ1で近い風味になります。

粗熱を取ってから、冷蔵なら3〜4日、冷凍なら約1か月保存できます。1食分ずつ小分けにしておくと、パスタ1人分(乾麺80〜100g)にちょうどよい量です。このソースは4人分で、1人分は約200gです。

パスタにかければそのまま夕食になります。本格的にいただくなら、スパゲッティボロネーゼの作り方も参考になります。ソースを重ねて焼くラザニアにも使えます。ひき肉料理が好きなら、ミートボールのパスタやコテージパイもおすすめです。

隠し味に赤ワイン大さじ2を加えたり、仕上げに味噌を小さじ1/2溶かしたりすると、コクが深まります。