鶏胸肉のペスト添え

鶏胸肉のペスト添えの下ごしらえ

胸肉は厚みの差が大きく、そのまま焼くと薄い部分だけ火が通りすぎます。厚い部分に切り込みを入れて開き、全体を2cmほどにそろえましょう。焼く前に10分ほど常温に置くと、火の通りが均一になります。肉は洗わず、キッチンペーパーで水気を拭いてください。

バジルペーストは市販品でかまいません。塩分が商品によって違うので、塩は肉にだけ控えめに振ります。

付け合わせとアレンジ

ゆでたじゃがいもやパスタ、サラダと合わせると、ボリュームのある夕食になります。残った肉とペーストは、チキンとペストのパスタにもアレンジできます。ほかに、チキンのパスタや、詰め物入り鶏むね肉も、胸肉の使い方の参考になります。

お好みで粉チーズや砕いたナッツをふると、コクが加わります。

保存と食べ方

ペストをのせる前なら、粗熱を取って冷蔵で2日ほど保存できます。ペーストは開封後、清潔なスプーンで取り分け、表面をオイルで覆って冷蔵してください。