パプリカチキン

パプリカチキンを作る前に知っておきたいこと

パプリカチキンは、ハンガリーの家庭料理「パプリカーシュ」をもとにした煮込みです。パプリカパウダーはピーマンのような辛さはなく、甘い香りと赤い色が特徴で、スーパーのスパイス売り場で手に入ります。辛みの強いチリパウダーとは別物なので、間違えないようにしてください。

サワークリームは、日本のスーパーでは小さなカップで売られています。見つからないときは、無糖のヨーグルトで代用できます。

なお、パプリカパウダーは焦げやすく、焦げると苦くなります。必ず火を弱めてから加え、すぐ水分を入れましょう。

付け合わせとアレンジ

ソースがたっぷりあるので、バターライスや、ゆでたじゃがいも、きしめんのような平たい麺と合わせるのがおすすめです。

辛いほうがお好みなら、仕上げにチリパウダーをひとつまみ加えてください。同じ鶏肉の煮込みならチキンカレーもおすすめです。オーブンで作るイタリア風チキンのオーブン焼きと並べると、食卓が華やぎます。

保存と温め直し

粗熱をとって密閉容器に入れ、冷蔵で2〜3日保存できます。温め直すときは鍋に移し、弱火で全体が熱くなるまで加熱します。ソースが濃くなったときは、水を大さじ1〜2加えて調整してください。サワークリームが分離しやすいので、沸騰させないようにしましょう。