チキンカレー

チキンカレーの材料選び

チキンカレーには、脂がほどよくあって煮てもやわらかい鶏もも肉が向いています。皮つきなら焼き色がつきやすく、香ばしさが加わります。カレールーは市販の中辛が作りやすく、ルーの種類によってはスパイスや乳成分を含むことがあるので、パッケージで確認してください。

玉ねぎは甘みとコクの土台になるので、しっかり炒めるのがポイントです。じゃがいもは煮崩れしにくいメークインが向いています。

チキンカレーをおいしく仕上げる工夫

ルーを入れる前に、鶏肉の皮目へ焼き色をつけておくと、ルーに肉の旨みが移ります。玉ねぎを時間をかけて炒めるほど甘みが出て、コクが深くなります。

ルーを入れた後は底が焦げやすいので、木べらで時々混ぜてください。一晩おくと味がなじみ、翌日もおいしく食べられます。

保存と食べ方

粗熱を取って冷蔵で2〜3日、冷凍なら約1か月保存できます。温め直すときは水を少し足して弱火にかけます。

肉料理の付け合わせや、ほかの鶏肉料理の参考にはパプリカチキンやチキンのパスタもどうぞ。また、鶏肉のオーブン料理なら骨付き鶏もも肉のオーブン焼きもおすすめです。