チキンのパスタ

チキンのパスタでよくある失敗

この料理で多いのは、ソースが油っぽく分離してしまうこと、鶏肉が硬くなること、にんにくが焦げることの3つです。

ソースの要は茹で汁です。パスタを茹でるお湯には塩を入れ、茹で上げる前にお玉1杯分を取り分けておきます。鶏肉は皮目から中火で焼くと脂が出て、そのままソースの旨味になります。にんにくは冷たいオイルから弱火で熱すると焦げにくくなります。

味の変え方とアレンジ

唐辛子を多めに入れればペペロンチーノ風になります。ほうれん草やきのこを鶏肉と一緒に炒めると、野菜もとれます。ほうれん草を使うなら鶏肉とほうれん草のパスタも参考にしてください。バジルの風味が好きならチキンとペストのパスタもおすすめです。

パセリがなければ、青ねぎや大葉を刻んで散らしても合います。粉チーズを振る場合は塩気が増えるので、最後の塩を控えめにします。

付け合わせと保存

トマトとレタスのサラダや、コンソメスープがよく合います。鶏肉ごろごろの肉感を楽しみたいときは鶏肉のミートソースも合わせて参考にしてください。

保存は、冷めてから密閉容器に入れて冷蔵し、当日中に食べ切ります。温め直すときは電子レンジで加熱し、水を小さじ1ほどふると麺がほぐれやすくなります。