チキンとペストのパスタ

チキンとペストのパスタの材料選び

バジルペーストは、瓶詰めのバジルソースやジェノベーゼなら、スーパーの洋食コーナーで手に入ります。商品によって塩分やオイルの量が違うので、最初は表示の目安量より少なめに使うと失敗しません。この料理では2人分で80gが目安です。

鶏肉はむね肉ならさっぱり、もも肉ならコクのある仕上がりになります。むね肉はそぎ切りにして焼きすぎないようにしましょう。パスタはスパゲッティが定番ですが、ソースがよくからむフジッリやペンネもおすすめです。

仕上がりをおいしくするコツと付け合わせ

鶏肉は中心温度が75℃で1分以上になるよう、中まで白くなるのを確認してください。火を通しすぎないよう、強火は避けて中火で焼きます。パスタは茹で上がりの1分前に引き上げ、フライパンの余熱でソースとなじませると、ちょうどよい固さになります。

粉チーズや、軽くいった松の実、ミニトマトを添えると味が変わります。インゲンやズッキーニは、鶏肉を焼いた後のフライパンで炒めて加えるのもおすすめです。サラダやスープを添えれば、夕食にも向きます。

鶏肉とパスタの組み合わせなら、チキンのパスタや鶏肉とほうれん草のパスタも合います。ペストを使った鶏胸肉のペスト添えは、パスタなしのおかずが欲しいときにどうぞ。

保存と温め直し

ソースをからめたパスタは、時間がたつとソースを吸って固くなります。保存するときは粗熱を取ってから容器に入れて冷蔵し、翌日までに食べ切ります。温め直しは、水小さじ1〜2をふってラップをかけ、電子レンジで加熱してください。