とんがりキャベツがないときは、普通のキャベツでも作れますか？

作れます。春キャベツなら同じ時間で、冬キャベツなど硬めのものは煮る時間を3〜4分長くしてください。

生クリームがないときは？

牛乳を300mlに増やし、小麦粉を大さじ1と1/2にするととろみが足ります。コクが欲しいときは、バターを5g足してください。

冷蔵で2日ほど保存できます。冷凍は分離して食感が落ちるので向きません。温め直しは牛乳を少し足し、弱火で混ぜながら行います。

いいですよ。鶏もも肉は小さめに切ってベーコンと一緒に炒め、中心まで火を通します（75℃で1分以上が目安）。きのこはキャベツと同時に入れてください。

とんがりキャベツのクリーム煮

とんがりキャベツのクリーム煮は、ベーコンと牛乳、生クリームで甘みのあるキャベツを煮る一品です。小麦粉でとろみをつけるのでルウは不要で、下ごしらえから20分で完成します。

とんがりキャベツは葉がやわらかく、甘みが強いのが特徴です。スーパーに並ばないときは、春キャベツで同じように作れます。

ベーコンはブロックなら1cm角の棒状に切ると食べごたえが出ます。生クリームは乳脂肪35〜47％のものでどれも使えますが、動物性の方がコクが出ます。ホイップ用の植物性は味が軽くなります。

バゲットや食パンに添えれば、ソースまで残さず食べられます。ご飯にかけてドリア風にするのもおすすめです。副菜にはポテトロスティのフライパン焼きを添えると、満足感のある夕食になります。

スープ系のメニューを揃えるなら、ほうれん草のスープや定番のアスパラガススープとも相性がよいです。ただしクリーム系が重なるので、どちらか一品にとどめてください。

粗熱を取って保存容器に入れ、冷蔵で2日ほど保存できます。温め直しは鍋に移し、牛乳を大さじ2〜3足して弱火でゆっくり混ぜながら温めます。電子レンジの場合は600Wで1分半ほどが目安で、途中で一度混ぜてください。

仕上げにパルメザンチーズを振ると、とんがりキャベツのクリーム煮のコクが増し、ワインにも合う味になります。