ファラフェルは冷凍できますか？

揚げる前の成形した団子か、揚げた後のどちらでも冷凍できます。保存は約2週間が目安で、揚げたものはトースターで温め直すとカリッと戻ります。

ピタパンが手に入らないときは？

市販のナンや、トルティーヤ、薄めの食パンでも代用できます。ナンやトルティーヤは半分に折って包むように挟みます。

プレーンヨーグルト大さじ3に、塩ひとつまみ、レモン汁小さじ1、すりおろしにんにく少々を混ぜるだけです。タヒニがあれば小さじ1を加えるとより本格的になります。

フライパンに大さじ2ほどの油をひいて、両面を5分ずつ焼いても作れます。仕上がりは少し軽めの食感になります。

ファラフェル入りピタパンは、ひよこ豆の水煮で作る中東風のコロッケを、野菜と一緒にピタパンに挟む一品です。生地を30分休ませると揚げても崩れにくく、全体で約60分かかります。

ひよこ豆の生地は水分が多いと、揚げている途中で崩れやすくなります。ファラフェル入りピタパンをきれいに作るには、水煮の水気をしっかり拭き取り、生地を30分休ませるのが大切です。

粉っぽさが気になる場合は、小麦粉を入れすぎていないか確認してください。つなぎは20gで十分で、豆の食感を生かせます。ひよこ豆の水煮はスーパーの缶詰やパウチで手に入ります。

この料理は、きゅうりや紫キャベツのマリネを加えると食感と彩りが良くなります。ソースはヨーグルトソースのほか、タヒニや辛いソースもよく合います。スープならほうれん草のスープ、サラダならアスパラガスのサラダが相性の良い組み合わせです。

野菜を中心にした軽食なら、野菜パティもあわせてどうぞ。

揚げたファラフェルは冷蔵で2日ほど保存できます。トースターで3〜4分温め直すとカリッとします。ピタパンに詰めたものは、パンが湿るので作り置きには向きません。食べる直前に詰めてください。