醤油ローストアーモンド

醤油ローストアーモンドの材料選び

アーモンドは無塩のものを選びます。味つき製品だと塩分が重なって辛くなります。素焼きなら短時間で仕上がり、生アーモンドなら炒るぶん香りがよく立ちます。スーパーでは、ナッツ売り場や製菓材料の棚で見つかります。業務スーパーなどの大袋を使うと、たっぷり作れて経済的です。

調味料は醤油とみりんだけです。みりんの糖分で焦げやすいため、味つけからは必ず弱火にします。フライパンはフッ素樹脂加工のものが焦げつきにくく、洗い物もラクです。

焦がさず、カリッと仕上げるコツ

醤油を入れたら火を弱め、手早く混ぜるのが最大のポイントです。強火だと醤油が数秒で焦げて苦くなります。熱いうちはやわらかく感じますが、冷めると固まるので、炒りすぎないようにしてください。

仕上げに黒こしょうや七味唐辛子を振ると、お酒に合う大人の味になります。粗熱が取れる前に振ると、調味料がよくなじみます。

保存と食べ方

完全に冷めてから密閉容器に入れ、1週間ほどで食べきります。温かいうちに容器に入れると蒸気で湿気てしまうので、手で触って熱が残っていないか確かめてください。

そのままおつまみにするほか、ローストひよこ豆や枝豆と並べると、手軽な盛り合わせになります。ほかにポップコーンと合わせてもおいしいです。

1回に食べる量の目安は、1人あたり25g（約20粒）です。アーモンドは脂質が多いので、食べすぎには気をつけましょう。