サーモンととんがりキャベツのサラダ

サーモンととんがりキャベツのサラダの材料選び

サーモンは「刺身用」または「生食用」と表示されたものを選びます。柵で買うと切り口が新鮮で、角切りにもしやすいです。購入後は冷蔵庫で冷やし、切るのは和える直前にします。

とんがりキャベツは春先を中心に出回る、葉が柔らかく甘みのあるキャベツです。見つからなければ春キャベツや新キャベツで代用できます。レモン汁は生のレモンを絞ると香りがよく、市販のレモン果汁でも作れます。

食べ方とアレンジ

薄切りのバゲットやクラッカーにのせると、おつまみにもなります。ディルがなければパセリや青じそでも合います。同じサーモンのサラダなら温燻サーモンのグリーンサラダ、自家製サーモンサラダもおすすめです。

サーモンを加熱したいときは、サーモンのフライパン焼きを冷まして、ほぐして使えます。生のサーモンを使った別の一品にはサーモンのカルパッチョがあります。

保存について

和えたあとは水分が出るため、作り置きには向きません。余ったときは野菜とサーモンを別々の容器に入れて冷蔵し、翌日までに食べてください。生のサーモンは傷みやすいので、できるだけ当日中に食べきります。