サーモンのグリル

サーモンのグリルでよくある失敗

皮がはがれる、身がパサつく、臭みが出る、という失敗はよくあります。原因の多くは水気の拭き取り不足と焼きすぎです。サーモンのグリルは短時間で焼き上がるので、準備の段階で水気を取っておくことが大切です。

冷蔵庫から出したてで焼くと、中が生のまま表面だけ焼けることがあります。厚みのある切り身は、焼く10分ほど前に出しておくと、火の通りが均一になります。

付け合わせとアレンジ

付け合わせには、グリルしたアスパラガスや、茹でたじゃがいもがよく合います。仕上げに小さじ1のバターを落とすと、コクが加わります。レモンのほか、大根おろしにポン酢を合わせても和風でおいしいです。

ほかの焼き方ならサーモンのオーブン焼きやサーモンのフライパン焼きもあります。ハーブを添えたい方はサーモンのレモンとディル添えも参考にしてください。ディルがなければ、パセリで代用できます。

保存と温め直し

焼いたサーモンは粗熱を取り、ラップで包んで冷蔵庫で2日以内に食べきってください。温め直すときは電子レンジで短時間にし、加熱しすぎないようにします。ほぐしてサラダやおにぎりの具にするのもおすすめです。