ローストポークサンドイッチ

ローストポークサンドイッチを作る前に知っておきたいこと

肉は塊のまま焼くほうが、薄切りにしたときに食感がよくなります。肩ロースは適度な脂があり、焼いたあとも冷めて固くなりにくい部位です。

焼く前に30分、常温に置くと火の通りがそろいます。焼き時間は肉の厚みで変わるため、温度計で中心75℃を確認するのが確実です。豚肉は中心温度75℃で1分以上の加熱が基本で、ピンク色のまま食べるのは避けてください。

付け合わせと保存のしかた

ピクルスやコールスローを添えると、脂っぽさが気になりません。余った肉は薄切りにしてステーキサンドイッチのようにマスタードと合わせても使えます。

保存は、冷ました肉を塊のままラップで包み、冷蔵で2日が目安です。パンに挟んだものは、水分でパンが柔らかくなるので当日中に食べてください。冷凍する場合は薄切りにして小分けにし、約2週間を目安にします。

アレンジと使い回し

薄切りの肉は、サンドのほかサラダにのせても使えます。バゲットがなければ食パンやロールパンでも作れます。

骨付きではなく皮付きの肉で作るなら、皮付きローストポークバーガーも参考になります。ほぐした肉を挟みたいときは、バーベキューで作るプルドポークも合います。