ポークパティは中まで何分焼けば火が通りますか？

厚さ約2cmなら、中火で片面3〜4分、裏返して蓋をし弱火で7〜8分が目安です。竹串を刺して透明な肉汁が出ること、中心温度が75℃で1分以上になることを確認してください。

パティは冷凍できますか？

焼く前の成形した状態でも、焼いたあとでも冷凍できます。1個ずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れて約3週間が目安です。焼く前のものは冷蔵庫で解凍してから、同じ手順で焼きます。

缶詰やパウチのグリーンピース、冷凍のミックスベジタブルでも作れます。缶詰は汁気をしっかりきり、炒める時間は1〜2分に短縮してください。

コーン、いんげん、ブロッコリーなどに替えられます。ニンジンと同じようにバターで炒めれば、肉の旨みがなじみます。

ポークパティのグリーンピースとニンジン添えは、豚ひき肉300gで2個作るボリュームのある夕食です。玉ねぎとパン粉でふっくら焼け、野菜は同じフライパンで炒めて肉の旨みをまとわせます。合計30分で完成します。

ひび割れや生焼け、野菜の水っぽさが主な失敗です。ひき肉は手の熱で脂が溶けると固くなるため、練るのは粘りが出るまでの短時間にとどめます。成形は空気を抜いて厚さをそろえ、焼き始めはパティを動かさないのがコツです。

ひき肉料理は中心まで加熱する必要があります。豚ひき肉は中心温度75℃で1分以上が目安です。

バターの風味が移った野菜は、白いご飯とよく合います。マッシュポテトやパンを添えれば、ボリュームのある献立になります。ソースを加えるなら、ケチャップと中濃ソースを同量混ぜて、焼き終わったフライパンで軽く煮立てる方法が手軽です。

同じ豚ひき肉料理では、ポークパティの基本の作り方のほか、豚ひき肉のグレービーソース煮もおすすめです。大きめにまとめて煮込む場合は、定番のミートボールのカレーソース煮も参考にしてください。

焼いたパティは粗熱を取り、冷蔵で2日、冷凍で約3週間保存できます。温め直すときは、ラップをして電子レンジで加熱するか、フライパンに少量の水を入れて蓋をして蒸し焼きにします。野菜は水分が出やすいので、食べる直前に炒めると色もきれいです。