生クリームがないときは代わりに何を使えますか？

牛乳200mlで代用できますが、ややさらっと仕上がります。小麦粉小さじ1をバターで炒めてから加えるととろみがつきます。

冷凍できますか？

ソースごと冷凍できます。保存容器に入れて約2週間が目安で、冷蔵庫で解凍してから弱火で温め直してください。多少分離したら混ぜれば戻ります。

バゲットやご飯、マッシュポテトがよく合います。ソースまで残さず食べられます。

細かく刻んで煮込みの最後に加えると、香りがよくなります。

ミートボールのセロリソース煮は、豚ひき肉の肉団子をセロリと生クリームでやさしく煮込む洋風の煮込み料理です。フライパンひとつで、準備から仕上がりまで約40分。セロリの香りがソースに移り、クセのないまろやかな味になります。

この料理は、野菜を刻んで肉だねを練り、丸めるまでが作業の大半で、作業時間は約15分です。セロリは筋が気になる場合、ピーラーで薄く皮をむいてからみじん切りにすると口当たりがよくなります。

肉だねは玉ねぎの水気が出るため、練ったらすぐに丸めてください。生クリームは植物性ではなく動物性（乳脂肪35〜47%）を選ぶと、コクが出ます。

クリームソースなので、バゲットや食パンを添えるとソースを残さず食べられます。ご飯にかける食べ方もおすすめです。カレー風味にしたいときは、定番のミートボールのカレーソース煮も参考にしてください。白いソースのミートボールのホワイトソース煮とは、セロリの香りが違います。

粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵で2〜3日保存できます。温め直すときは鍋で弱火にかけ、ソースが固いときは牛乳か水を少し足してください。電子レンジなら600Wで様子を見ながら加熱し、途中で一度混ぜます。冷凍する場合は約2週間を目安にしてください。

肉団子を小さめに丸めて串に刺したいときは、ミートボール串も試してみてください。