ミートボールのホワイトソース煮は何分で作れますか？

下ごしらえ15分、加熱20分で、合計約35分です。肉団子を12個に丸める作業が一番時間がかかります。

生クリームがなくても作れますか？

はい、このレシピは牛乳だけで作ります。コクを足したいときは、仕上げにバター5gを溶かすと、まろやかになります。

ソースは解凍時に分離しやすいので、冷凍するなら肉団子のみにするのがおすすめです。焼いて冷ましたものを冷凍し、ソースは作るときに煮込みます。

無調整豆乳で代用できます。加熱しすぎると分離しやすいので、沸騰させず弱火で煮てください。

ミートボールのホワイトソース煮

ミートボールのホワイトソース煮は、豚ひき肉の肉団子を牛乳ベースのソースで煮込む洋風の煮込みです。フライパン1つで作れて、合計35分。ソースは小麦粉とバターで作るので、市販のルウは不要です。

肉団子は豚ひき肉だけでも作れますが、脂が多めの部位だと、ソースが重くなります。赤身が多いひき肉を選ぶか、合いびき肉に替えると、あっさりした仕上がりです。冷蔵庫の中にあるもので足りるのも、この料理の良いところです。

ソースの牛乳は、成分無調整の牛乳を使います。生クリームは使いませんが、バターと肉の旨みでコクは十分出ます。固形コンソメがないときは、顆粒コンソメ小さじ2で代用できます。その場合は、塩気が変わるので、塩を少なめにしてください。

ソースの濃度は、煮詰める時間で変えられます。パンを添えるときは少し固めに、ご飯にかけるときはゆるめに仕上げます。ゆるすぎるときは、蓋を外して1〜2分煮詰めるだけで大丈夫です。

マッシュルームやブロッコリーを加えると、彩りも栄養も豊かになります。ブロッコリーは小房に分けて、ソースを煮込むときに一緒に入れます。ほかのソースで作るなら、定番のミートボールのカレーソース煮やミートボールのセロリソース煮もおすすめです。ひき肉料理なら、デンマーク風ミートパティととんがりキャベツのクリーム煮もクリーム系の煮込みです。

粗熱を取って密閉容器に入れれば、冷蔵で2日ほど保存できます。温め直すときは、牛乳を大さじ2ほど足し、弱火でゆっくり温めます。電子レンジなら、ラップをふんわりかけて加熱し、途中で一度混ぜてください。肉団子の中心が75℃以上になるまで、しっかり温めます。