豚ヒレ肉のシチューは何分で作れますか？

下ごしらえから仕上げまで、全体で約45分です。作業時間は約15分で、残りは焼く・炒める・煮込む時間です。

赤ワインがないときはどうすればいいですか？

水を100ml足し、ウスターソース大さじ1を加えると、コクが補えます。ぶどうジュース50mlと水50mlでも代用できます。

できます。ただし、じゃがいもは冷凍すると食感が悪くなるので、取り除いて保存すると安心です。冷蔵なら2〜3日が目安で、冷めてから保存容器に移します。

デミグラスソースの代わりに使えます。ルーは塩分が高いので、表示の分量より少なめに溶かし、味を見ながら調整してください。

豚ヒレ肉のシチュー

豚ヒレ肉のシチューは、デミグラスソースと赤ワインで煮込む洋風の煮込み料理です。ヒレ肉は火が通りやすいので、下ごしらえから仕上げまで45分で4人分が作れます。

豚ヒレ肉は脂身が少なく、火が通りやすい部位です。長く煮込むと締まって硬くなるため、この料理では肉を先に焼いて取り出し、最後の15〜20分だけ煮ます。肉は3cm角を目安に切ると、その時間で中心まで火が通ります。

肉の表面にまぶす薄力粉には、旨みを逃がしにくくし、ソースに軽いとろみをつける役目があります。

デミグラスソースは、スーパーで売っている290g入りの缶詰で十分です。赤ワインは、なければ水100mlとウスターソース大さじ1で代用できます。

パンやご飯のほか、バターライスにもよく合います。ブロッコリーなど緑の野菜を茹でて添えると、色もきれいです。同じヒレ肉を使うなら、豚ヒレ肉のタイム添えやポークメダリオンもおすすめです。

余った豚ヒレ肉のシチューは、粗熱を取って冷蔵庫で2〜3日保存できます。温め直すときは弱火にし、ときどき混ぜながら中心までしっかり熱してください。濃くなったときは水を少量足します。

翌日の昼食には、ゆでたマカロニと合わせてもよいでしょう。ヒレ肉を使った豚ヒレ肉のパスタも、あわせて参考にしてください。