プルドポークは何時間煮込みますか？

800gのブロック肉で、弱火で約3時間が目安です。フォークがすっと刺さり、繊維がほぐれる柔らかさになれば完成です。

豚肩ロース肉がないときは何で代用できますか？

豚バラブロックでも作れますが、脂が多くなります。脂身の少ないももブロックはぱさつきやすいので、あまりおすすめしません。

ほぐした肉は煮汁ごと冷凍用袋に入れて、冷凍で約1か月保存できます。冷蔵庫で解凍し、中心までしっかり温め直してください。

ケチャップ大さじ4、ウスターソース大さじ2、砂糖大さじ1、醤油大さじ1を混ぜれば代用できます。

プルドポークバーガー

プルドポークバーガーは、豚肩ロース肉を約3時間煮込んでほぐし、バーベキューソースで和えてバンズに挟むアメリカ南部の定番料理です。作業時間は約25分で、あとは鍋におまかせです。

この料理は、コラーゲンの多い豚肩ロース肉をじっくり加熱し、繊維がほぐれるまで柔らかくするのがポイントです。ブロック肉が手に入らないときは、スーパーの精肉売り場で「肩ロースブロック」と頼むと用意してもらえることがあります。

バーベキューソースは市販品で十分です。手元になければ、ケチャップ、ウスターソース、砂糖、醤油で代用できます。煮込みは火加減を弱火に保つのがコツで、強火だと肉が締まって硬くなります。

ほぐした肉は、粗熱を取って煮汁ごと保存容器に入れ、冷蔵で3日ほど、冷凍で約1か月保存できます。温め直すときは水を少量加え、中心まで75℃以上になるよう加熱してください。

余った肉は、パンに挟む以外にご飯にのせたり、トルティーヤで包んだりしても楽しめます。同じ肩ロース肉の料理ではオーブンで作るプルドポークもおすすめです。パンに挟む料理ならローストポークサンドイッチやチーズバーガーも合います。