豚ヒレ肉の丸ごとロースト
豚ヒレ肉の丸ごとローストは、500gのかたまり肉を200℃のオーブンで約20分焼く、脂身の少ないごちそうです。中心温度を測れば失敗しにくく、4人分で全体の所要時間は約70分、作業時間は約15分です。
- 合計
- 1時間10分
- 下準備
- 15分
- 調理
- 25分
- 分量
- 4人分
- 1人分
- 185kcal
豚ヒレ肉の丸ごとローストの焼き時間と温度
豚ヒレ肉の丸ごとローストは、200℃のオーブンで約20分が基本です。ただし、肉の太さや冷え具合で火の通りは変わります。豚肉は中心温度75℃で1分以上が安全の目安なので、料理用温度計があると安心です。
焼く前に20分ほど常温に置くと、中心まで均一に火が通ります。ヒレ肉は細い端が先に焼けすぎるため、折り込んで太さをそろえてください。
豚ヒレ肉の丸ごとローストの作り方（5ステップ）
時間をタップするとタイマーが始まります。
- 常温に戻す 豚肉は冷蔵庫から出してほど置きます。この間にオーブンを200℃に予熱します。表面に白い筋（銀皮）があれば包丁でそぎ取り、キッチンペーパーで水気を拭いてください。
- 下味をつける 細い端は内側に折り込んで太さをそろえます。塩と黒こしょうを全体にすり込み、にんにくは包丁の腹で潰します。
- 焼き色をつける フライパンにオリーブオイル、にんにく、ローズマリーを入れて中火にかけます。香りが立ったら豚肉を入れ、トングで転がしながら全面に焼き色がつくまで約焼きます。
- オーブンで焼く 肉を天板に移し、フライパンのにんにくとローズマリーを添えて、200℃のオーブンで約焼きます。中心に温度計を刺し、75℃で以上になれば焼き上がりです。
- 休ませて切る アルミホイルで包み、休ませます。1.5〜2cm厚さに切り分け、天板に出た肉汁を回しかけて完成です。
付け合わせとアレンジ
厚めに切ったら、ゆでたブロッコリーやほうれん草のソテー、マッシュポテトを添えると一皿で夕食になります。粒マスタードや柑橘を搾ると、さっぱり食べられます。
残ったお肉は薄切りにして、ローストポークサンドイッチや豚ヒレ肉のパスタに使えます。ハーブを変えて楽しむなら、パセリを詰めた豚ヒレ肉や豚ヒレ肉のペスト添えもあります。
保存と温め直し
粗熱を取ってから、ラップか保存容器に入れて冷蔵し、2〜3日で食べきります。温め直すときは、薄切りにして電子レンジで短時間ずつ加熱するとかたくなりにくいです。サンドイッチやサラダに使う場合は、冷たいままでも食べられます。
豚ヒレ肉の丸ごとローストのよくある失敗と対策
- 外側は焼けているのに中が生っぽい
- ヒレ肉は太さが一定でないため、時間だけでは判断できません。中心に温度計を刺し、75℃で1分以上を目安にしてください。足りないときは5分ずつ追加で焼きます。
- 切ったら肉汁が流れ出てしまった
- 焼き上がり直後に切ると、肉汁が落ち着いておらず流れ出ます。アルミホイルで包んで10分休ませてから切ってください。
- パサついてかたくなった
- 脂身が少ないので、焼きすぎるとかたくなります。75℃に届いたらすぐに取り出し、細い端は折り込んで火の入りをそろえましょう。
豚ヒレ肉の丸ごとローストのよくある質問
豚ヒレ肉の丸ごとローストは何分焼きますか？
500gのかたまりなら、フライパンで約5分焼き色をつけ、200℃のオーブンで約20分です。常温に戻す時間と休ませる時間を入れると、全体で約70分かかります。
オーブンがない場合はどうしますか？
フタのできるフライパンで代用できます。焼き色をつけたあと弱火にしてフタをし、ときどき転がしながら12〜15分蒸し焼きにします。中心温度75℃で1分以上を確認してください。
ローズマリーがないときは？
タイムや乾燥のミックスハーブで代用できます。なければ、にんにくと黒こしょうだけでもおいしく仕上がります。
作り置きや冷凍はできますか？
粗熱を取って冷蔵で2〜3日保存できます。冷凍するときはスライスして小分けにし、ラップで包んで約1か月が目安です。食べるときは中心まで十分に温め直してください。
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