皮付きローストポークバーガー

皮付きローストポークバーガーを作る前に知っておきたいこと

この料理は、豚バラのブロック肉をオーブンで焼いて挟むだけのシンプルなバーガーです。デンマークでは皮付きの豚肉をカリッと焼くロースト料理が親しまれていて、その発想をバーガーにしたものです。

皮付きの豚バラは、スーパーでは扱いが少なく、精肉店や業務スーパー、ネットで探すと見つかります。皮なしの豚バラでも作れますが、カリカリの食感は皮付きならではです。

量の目安は1人150g（ブロックで300g）です。焼くと脂が落ちて縮むので、バーガーに挟むと適度なボリュームになります。時間がかかる料理ですが、作業は最初の15分ほどで、あとはオーブンにお任せです。

皮付きローストポークバーガーをおいしく作るコツ

脂身と赤身がきれいに層になった豚バラを選ぶと、焼き上がりがしっとりします。ローストの仕方は伝統的なデンマーク風皮付きローストポークとほぼ同じなので、塊のまま食卓に出したいときの参考にもなります。

バンズは、少し厚みのあるものを選ぶと肉の重さに負けません。マスタードは粒マスタードがおすすめですが、なければ普通のマスタードで代用できます。レタスの代わりにキャベツのせん切りでも合います。

余ったローストポークの使い方と保存

余った肉はラップに包んで冷蔵し、2日以内に食べきってください。薄切りにすればローストポークサンドイッチにも使えます。冷凍する場合はスライスして小分けにし、2週間を目安にしてください。解凍は冷蔵庫で行い、フライパンか200℃のオーブンで中まで温めます。

ほぐして煮込んだ肉を挟むバーガーが好みなら、プルドポークバーガーもおすすめです。付け合わせには、ポテトやコールスローがよく合います。