ロールポークのオーブン焼き

ロールポークのオーブン焼きをおいしく作るコツ

脂の多い豚バラ肉は、きつく巻いて糸で縛ると形が整い、均一に火が通ります。切り分けたときの断面もきれいです。

焼く前に肉を冷蔵庫から出して20分ほど置くと、中心まで火が通りやすくなります。このときも表面の水気は拭いておくと、焼き色がつきやすくなります。

塊肉は、焼き上がり後の休ませ時間も大切です。すぐ切ると肉汁が流れ出るので、10分は待ってください。

付け合わせとアレンジ

じゃがいもや玉ねぎを天板の端に並べて一緒に焼くと、肉の脂を吸ってよい付け合わせになります。小さめに切ったじゃがいもは、肉を入れて30分後に加えると火の通りがちょうどよくなります。

デンマーク風に伝統的なデンマーク風皮付きローストポークと並べて食べ比べるのもおすすめです。鍋で蒸し焼きにするロールポークのポットローストもあります。

残ったら薄く切って、ローストポークサンドイッチにすると無駄なく楽しめます。

保存

粗熱をとり、切らずにラップで包んで冷蔵します。3日以内に食べ切ってください。冷凍する場合は切り分けて1切れずつラップに包み、約3週間を目安にします。