ロブスターグラタンは何分焼きますか？

220℃に予熱したオーブンで10〜12分が目安です。チーズに焼き色がつき、ソースがふつふつしたら焼き上がりです。

生のロブスターでも作れますか？

できます。殻つきのまま沸騰した湯で約8分ゆで、粗熱を取ってから使ってください。中まで火が通ったことを確認します。

大ぶりのえびや、カニの身で代用できます。冷凍のむきえびなら解凍して水気を拭き、同じ手順で炒めます。その場合は耐熱皿に直接入れて焼いてください。

ソースと具材を和えて殻に詰めたところまでなら、ラップをして冷蔵で1日おけます。焼く前に常温に戻し、焼き時間を3〜5分延ばしてください。

ロブスターグラタン

ロブスターグラタンは、ゆでたロブスターの身をホワイトソースで和え、殻に詰めて焼く一皿です。合計の所要時間は約50分で、2人分の作り方です。

ロブスターは、ゆでる、または蒸した加熱済みのものを使うと手間が省けます。ここでは身を炒めすぎず、ソースに旨みを移すイメージで作ります。ソースは塩気が控えめなので、味見をして最後に塩で調えてください。

白ワインがないときは、酒大さじ2で代用できます。ピザ用チーズは、焼き色がつきやすいのでそのまま使えます。

焼き上がりは熱々がおいしいので、パンやサラダを先に用意しておくと慌てません。バゲットを添えて、残ったソースをつけて食べるのもおすすめです。

同じロブスターの料理なら、ロブスターのテルミドールも向いています。軽く添えるならエビの夏サラダ、パスタならエビのパスタもどうぞ。

残った場合は、粗熱を取って冷蔵で翌日までに食べきります。温め直しは、アルミホイルをかけてオーブントースターで約8分、最後にホイルを外して焼き色をつけます。ロブスターは固くなりやすいので、冷凍はおすすめしません。