プレイスフィレのオーブン焼き

プレイスフィレのオーブン焼きは、淡白なカレイの仲間の身にバター風味のパン粉をのせて焼く一品です。作業時間は約10分で、200℃で12〜15分焼けば、合計約25分で完成します。

作成：Reshipi更新日：2026年9月27日4.7（23件の評価）

プレイスフィレのオーブン焼きをおいしく作るコツ

プレイスはカレイの仲間で、身が柔らかく淡白な白身魚です。日本ではあまり見かけないため、スーパーでは近い種類のカレイやヒラメの切り身で代用できます。

おいしく仕上げるポイントは水気を拭くことです。魚の表面が濡れていると蒸し焼き状態になり、パン粉がカリッと焼けません。パン粉にバターを混ぜておくと、油をかけなくても香ばしく色づきます。

パン粉に粉チーズ大さじ1を混ぜると、コクが増します。ただし塩分も増えるので、塩の量を少し控えてください。

時間をタップするとタイマーが始まります。

下準備 オーブンを200℃に予熱します。天板にクッキングシートを敷き、フィレの水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。バターは耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W）で20秒ほど温めて溶かします。
パン粉を作る 小さなボウルに溶かしバター、パン粉、乾燥ハーブ、塩小さじ0.25を混ぜ、しっとりしたそぼろ状にします。
並べる フィレの両面に残りの塩とこしょうを軽く振り、重ならないように天板に並べます。
のせる 上にパン粉を均等にのせ、スライスしたレモンを添えます。
焼く 200℃のオーブンで焼きます。パン粉にきつね色の焼き色がつき、身が白く不透明になって箸でほぐれたら完成です。

付け合わせには、アスパラガスやミニトマトを同じ天板で焼くと手間がかかりません。ご飯のおかずにも、パンとサラダの組み合わせにも合います。もう少し食べごたえのある一皿にしたいときは、プレイスとスマッシュポテトを添えるのもおすすめです。

同じオーブン調理でも、トマトで焼くプレイスとトマトのオーブン焼きは、パン粉なしであっさり食べたい日に向いています。

残ったら粗熱を取り、容器に入れて冷蔵で翌日までに食べ切ります。温め直すときは、トースターで3〜4分加熱するとパン粉が戻ります。パン粉焼きの別の味つけなら、ニシマガレイのパン粉焼きも参考にしてください。

プレイスフィレのオーブン焼きは何分焼きますか？

200℃に予熱したオーブンで12〜15分です。厚みのあるフィレは15分、薄いものは12分が目安です。

プレイスがないときは何で代用できますか？

カレイ、ヒラメ、タラの切り身で作れます。厚みに合わせて焼き時間を2〜3分調整してください。

冷凍のフィレでも作れますか？

冷蔵庫で解凍し、出た水気をしっかり拭いてから使います。凍ったままだと水が出て、パン粉がべたつきます。

作り置きや冷凍はできますか？

焼きたてがおいしいですが、残った分は冷蔵で翌日まで保存できます。アルミホイルをかけて温め直すと、パン粉の食感が戻ります。

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