プレイスフィレのケッパーとビーツ添え

プレイスフィレのケッパーとビーツ添えを作る前に知っておきたいこと

この料理は、小麦粉をまぶしてバターで焼く、ムニエルのような調理法の魚料理です。ビーツは水煮の缶詰や真空パックを使うと下ごしらえがほとんど要りません。スーパーでは野菜売り場の加工品コーナーや、輸入食品店で見つかります。

ケッパーは酢漬けの瓶詰めを使います。塩気があるので、魚に振る塩は控えめにしています。ない場合はピクルスで代用できます。

付け合わせと保存

ゆでたじゃがいもやバゲットを添えると、ソースまで残さず楽しめます。同じプレイスを使ったプレイスフィレのフライパン焼きや、プレイスの焦がしバターとケッパー添えも合わせて参考にしてください。オーブンで作りたいときはプレイスフィレのオーブン焼きがおすすめです。

焼きたてが一番おいしい料理です。残った場合は、粗熱をとって冷蔵庫で翌日までに食べ切ってください。温め直すときは、フライパンか電子レンジで中まで熱くなるよう加熱します。ビーツの色が移るので、ソースは別の容器に分けると見た目がきれいです。

彩りを足したいときは、ディルを添えても合います。