カレイのフィレは何分焼けばいいですか？

中火で片面2〜3分ずつ、合計5〜6分が目安です。厚みのあるものは、中まで白く火が通っていることを確認してください。

カレイがないときは何で代用できますか？

タラやメルルーサなど、身が淡白な白身魚の切り身で作れます。スーパーの冷凍フィレでも大丈夫で、解凍して水気を拭いてから使ってください。

マヨネーズ大さじ2に、刻んだピクルスか玉ねぎのみじん切りを混ぜると代用できます。レモン汁を少し加えるとさっぱりします。

揚げたてがおいしいので、作り置きには向きません。衣をつけたフィレは冷凍できますが、焼くときは凍ったまま少し長めに火を通してください。

プレイスのフィレのサンドイッチは、パン粉をつけて揚げ焼きにしたカレイを、タルタルソースとレタス、トマトと一緒に食パンで挟む一品です。全体で約20分、フライパンの少なめの油で作れます。

プレイスは西洋でよく食べられるカレイの仲間で、日本ではカレイの切り身で代用できます。身が薄いので、短時間で火が通るのが利点です。フィッシュバーガーと同じ要領で、パンを変えればアレンジできます。

タルタルソースがない場合は、マヨネーズにピクルスのみじん切りを混ぜれば十分です。魚は水気を拭いておくと、衣がカリッと仕上がります。

このサンドイッチには、ピクルスやコールスローがよく合います。バンズで挟めばボリュームが出て、全粒粉パンなら香ばしさが加わります。

同じカレイを使った料理には、ニシマガレイのパン粉焼きやプレイスフィレのフライパン焼きもあります。衣をつける手順はほぼ共通です。

揚げ物の代わりにオーブンで作る場合は、パン粉に油を少量混ぜ、200℃で10分ほど焼いてください。