パルメザンチーズ入りスマッシュポテト
パルメザンチーズ入りスマッシュポテトは、ゆでたじゃがいもを潰してオーブンで焼く、外はカリッと中はホクホクの一品です。チーズの塩気と香ばしさでおつまみにも付け合わせにも合い、全体で約55分、作業時間は約15分です。
- 合計
- 55分
- 下準備
- 15分
- 調理
- 40分
- 分量
- 2人分
- 1人分
- 430kcal
パルメザンチーズ入りスマッシュポテトを作る前に知っておきたいこと
スマッシュポテトは、ゆでたじゃがいもを潰して焼く、アメリカやイギリスで親しまれている家庭料理です。皮付きのまま作るので手間が少なく、ゆで時間以外は難しい工程がありません。
じゃがいもは、メークインより崩れやすい男爵やきたあかりが向いています。大きさをそろえておくと、ゆで時間が揃って失敗しにくくなります。
パルメザンチーズは、スーパーのブロックを削るか、粉チーズで代用できます。なお、パルメザンチーズは動物性レンネットを使うことが多いため、ベジタリアンの方は原材料を確認してください。
パルメザンチーズ入りスマッシュポテトの作り方
時間をタップするとタイマーが始まります。
- ゆでる じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま鍋に入れます。かぶるくらいの水と塩小さじ1/2を加え、中火で、竹串がスッと通るまでゆでます。
- 水気を飛ばす ざるに上げ、そのままほど置いて粗熱を取り、湯気を飛ばします。表面の水気はキッチンペーパーで拭き取ります。
- 予熱と準備 オーブンを220℃に予熱します。天板にオーブンシートを敷き、じゃがいもを間隔をあけて並べます。
- 潰す コップの底で、厚さ約1cmになるまで上から軽く押し潰します。割れた部分はフォークで形を整えます。
- 味付け 表面にオリーブオイルをはけで塗り、仕上げ用の塩と黒こしょうを振ります。パルメザンチーズをのせ、隙間にも入れ込みます。
- 焼く 220℃のオーブンで、チーズが色づいて縁がカリッとするまで焼きます。熱いうちに盛り付けます。
付け合わせとアレンジ
そのままでも十分おいしいですが、サワークリームやヨーグルトに塩を混ぜたディップを添えると、さっぱり食べられます。タイムやパセリを散らすのもおすすめです。
ほかのじゃがいも料理なら、ローストポテトやハーブバター添えベイクドポテトとも相性がよく、2品並べると食卓が華やぎます。ホクホク感を味わうならフォンダンポテトもおすすめです。
保存と温め直し
焼いたものは粗熱を取り、冷蔵で翌日までに食べ切ってください。温め直しはトースターで3〜5分、レンジだと湿気てしまいます。
パルメザンチーズ入りスマッシュポテトのよくある失敗と対策
- 焼いてもカリッとせず、べちゃっとします
- ゆでた後の水気が残っていることが原因です。ざるで5分置いて湯気を飛ばし、潰した後も表面を拭いてからオイルを塗ってください。
- 潰すとバラバラに崩れます
- ゆですぎが原因です。竹串が通った時点で引き上げ、押すときは力を入れすぎず、ゆっくり潰してください。
- チーズが焦げて苦くなります
- 焼き色を見ながら、焦げそうなら上にアルミホイルをかぶせるか、最後の5分は天板を下段に移してください。
パルメザンチーズ入りスマッシュポテトのよくある質問
パルメザンチーズ入りスマッシュポテトは何分焼きますか？
220℃のオーブンで20〜25分が目安です。チーズが色づき、縁がカリッとしたら焼き上がりです。ゆで時間を含めると全体で約55分かかります。
オーブンがない場合はどうすればいいですか？
フライパンにオリーブオイルを熱し、潰したじゃがいもを中火で両面3〜4分ずつ焼いてください。チーズは裏返した面にのせ、カリッとするまで焼きます。
粉チーズでも作れますか？
粉チーズでも作れます。粒が細かく焦げやすいので、焼き時間を短めにして、色づいたらすぐ取り出してください。
作り置きや冷凍はできますか？
焼く前の潰した状態で冷凍できます。凍ったまま220℃で25〜30分焼いてください。焼いたものは冷蔵で翌日までとし、トースターで温め直すとカリッと戻ります。
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