メキシコ風牛肉のオーブン焼き

メキシコ風牛肉のオーブン焼きの材料選び

牛ひき肉は脂が少なすぎるとパサつくので、牛100%か合いびき肉の赤身が多すぎないものがおすすめです。ひき肉は125g（1人分）あたりで、豆と野菜が入るため食べごたえがあります。ミックスビーンズは水煮のパックや缶詰が手軽で、スーパーの缶詰コーナーで買えます。

タコスシーズニングは塩分を含むので、ほかに塩は加えません。手に入らないときは、チリパウダーとクミンを合わせて代用します。チーズはピザ用のほか、チェダーチーズを混ぜるとコクが出ます。

焼き上がりを仕上げるコツ

火が通ったか不安なときは、ひき肉の中心が75℃で1分以上加熱されているか、フライパンで色が完全に変わっているかを確認してください。オーブンでは具材を温め、チーズを溶かすのが目的なので、焼き色は薄めで十分です。

辛いのが好きな方は、チリパウダーやハラペーニョのピクルスを加えると、味が引き締まります。コーンやアボカドを添えると彩りもよくなります。

付け合わせと残ったときの食べ方

トルティーヤチップスにのせてすくって食べたり、ご飯にかけてタコライス風にしたりしても合います。残りは、牛肉のタコスや牛肉入りブリトーの具にも使えます。同じ味つけの牛肉のケサディーヤもおすすめです。

保存は粗熱を取って、冷蔵で2〜3日です。電子レンジで温めるか、アルミホイルをかぶせてオーブンで温め直します。