マザランケーキ アイスクリーム添え
マザランケーキ アイスクリーム添えは、アーモンドペーストを生地に練り込んで焼く、北欧で親しまれている焼き菓子です。15cmの丸型1台で6人分、作業時間は約15分です。
- 合計
- 1時間35分
- 下準備
- 15分
- 調理
- 35分
- 分量
- 6人分
- 1人分
- 428kcal
マザランケーキ アイスクリーム添えをおいしく作るコツ
この焼き菓子は、アーモンドペースト、バター、卵、少量の薄力粉だけで作るので、粉の割合が少なくしっとり濃厚に焼き上がります。ペーストにすでに砂糖が入っているため、生地に砂糖は加えません。
おいしく焼くには、材料の温度をそろえることが大切です。バターと卵が冷たいままだとペーストと混ざりにくく、生地が分離します。作り始める30分前には冷蔵庫から出しておきましょう。
アーモンドペーストはお菓子材料のコーナーや製菓材料店で買えます。手に入らないときは、アーモンドプードル100gと粉糖100gで代用できます。
マザランケーキ アイスクリーム添えの作り方
時間をタップするとタイマーが始まります。
- 下準備 バターと卵は作り始める以上前に冷蔵庫から出して室温に戻します。丸型の内側にバターを薄く塗り、オーブンを175℃に予熱します。
- ペーストとバターを混ぜる ボウルにアーモンドペーストと室温のバターを入れ、ゴムベラでほぐしてから泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。
- 卵を加える 卵を1個ずつ加え、そのつどよく混ぜて乳化させます。分離しそうなときは、粉を少し加えて混ぜると戻ります。バニラエッセンスを加えます。
- 粉を混ぜる 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜます。混ぜすぎると生地が固くなるので注意してください。
- 焼く 生地を型に流し入れ、表面を平らにならします。175℃のオーブンで、きれいな焼き色がつくまで焼きます。中心に竹串を刺し、生の生地がついてこなければ焼き上がりです。
- 冷ます 型のままほど置いて粗熱を取り、型から外して網にのせます。少し温かいくらいが、アイスを添えるのにちょうどよい温度です。
- 盛り付け 6等分に切ってお皿にのせ、バニラアイスクリーム（1人分50g）を添えます。仕上げに粉糖をふります。
付け合わせと保存方法
バニラアイスのほか、ラズベリーなど酸味のあるフルーツを添えると、濃厚な生地がさっぱりと食べられます。コーヒーや紅茶にもよく合います。アイスを使ったほかのお菓子にはアイスクリームケーキがあり、バターの風味を楽しむならパウンドケーキもおすすめです。アーモンドの香りが好きな方は、ナッツタルトもぜひ試してみてください。
保存するときは、ケーキを完全に冷ましてからラップで包み、冷蔵庫で2〜3日、冷凍で約1か月が目安です。アイスは食べる直前に添えてください。
マザランケーキ アイスクリーム添えのよくある失敗と対策
- 生地がボソボソと分離してしまう
- 冷たい卵やバターを使うと分離しやすくなります。どちらも室温に戻し、卵は1個ずつ加えてください。分離したら薄力粉を大さじ1ほど加えて混ぜると戻ります。
- 焼き上がりが固くてパサつく
- 粉を加えたあとの混ぜすぎと焼きすぎが原因です。粉は混ぜすぎず、30分を過ぎたら竹串で確認して、すぐに取り出してください。
- アイスがすぐ溶けてしまう
- ケーキを15分以上冷ましてから盛り付けます。アイスは食べる直前まで冷凍庫に入れておき、1人分ずつ取り分けてください。
マザランケーキ アイスクリーム添えのよくある質問
アーモンドペーストがないときは代用できますか？
アーモンドプードル100gと粉糖100gで代用できます。ペーストよりやや軽い食感になります。その場合は、卵を1個ずつ加えるときに様子を見ながら混ぜてください。
焼き上がりはどう確認しますか？
中心に竹串を刺して、生の生地がついてこなければ焼き上がりです。表面にきれいな焼き色がつき、型の縁から少し離れてくるのも目安になります。
マザランケーキは冷凍できますか？
ケーキだけなら冷凍できます。切り分けてラップで包み、冷凍用保存袋に入れて約1か月保存できます。冷蔵庫で解凍し、食べる前に軽く温め直してください。
前日に焼いておけますか？
できます。粗熱を取ってからラップで包み、冷蔵庫で2〜3日保存できます。食べる前に常温に戻すか、電子レンジで軽く温めるとおいしくいただけます。
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